Приветствую вас на моём канале "Жизнь как жизнь с Александрой !"
Сегодня приготовим корзинки с кремом.
Приготовление пирожного-корзинки с белково-заварным кремом состоит из двух основных этапов: выпечки теста для корзинок и приготовления крема. Вот пошаговая инструкция:
Ингредиенты
Для корзинок:
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Сахар — ½ стакана
- желтки куриные — 2 шт.
- Масло сливочное — 80 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 8 г)
- Щепотка соли
Для белково-заварного крема:
- Белки яичные — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Вода — ¼ стакана
- Лимонный сок — 1 ст.л.
Шаг 1: Выпечка корзинок
1. **Подготовка ингредиентов**. Добавьте размягченое масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
Добавьте желтки в массу
2. **Замешивание теста**: Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно введите её в яичную смесь, замешивая мягкое тесто.
3. **Формовка корзинок**: Возьмите формочки для корзиночек (например, силиконовые). Заполните формы тестом примерно на две трети высоты.
4. **Выпечка**: Поставьте формочки в разогретую духовку до температуры 180°C на 15-20 минут. Корзинки готовы, когда они слегка зарумянятся.
5. **Охлаждение**: Достаньте готовые корзинки из формочек и дайте остыть на решетке.
Шаг 2: Приготовление белково-заварного крема
1. **Взбиваем белки**: Отделите белки от желтков и взбивайте их миксером на средней скорости до мягких пиков.
2. **Заварной сироп**: В кастрюле смешайте воду, сахар и лимонный сок. Нагревайте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте кукурузный крахмал, разведённый небольшим количеством холодной воды, и варите ещё пару минут до загустения сиропа.
3. **Объединение компонентов**: Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вводите горячий сахарный сироп. Взбивайте крем до полного охлаждения и образования устойчивых пик.
Сборка пирожных
Заполните охлаждённые корзинки приготовленным белковым кремом. Можно украсить сверху ягодами, шоколадной крошкой или тертым орехом.
Приятного аппетита! С вами была Александра