Этот способ актуален именно для запекания уточки частями. Что-то вроде утиные ножки конфи или грудка утиная в соусе в духовке.
Ингредиенты:
2-3 утиные ножки или одна грудка
сок 1 апельсина
1 десертная ложка зернистой горчицы из баночки
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка растительного масла
соль
перец
Как готовить:
Смешайте все ингредиенты для маринада.
Натрите этой смесью утиные ножки или грудку и поместите в форму для запекания, оставив излишки соуса на потом.
Оставьте утку мариноваться, накрыв пищевой пленкой, в холодильнике на ночь.
Перед приготовлением достаньте утку из холодильника и из маринада, обжарьте мясо в очень горячей сковороде. Всего 3 минуты для корочки.
После обжарки поместите утиные ножки в форму, прикройте фольгой и запекайте при температуре 120°C в течение 1 часа, затем увеличьте температуру до 160°C.
Продолжайте запекать пока мясо не станет мягким! В самом конце фольгу снимите и зарумяньте ножки.
Поливайте оставшимся маринадом и вытекающим жиром утку во время запекания.