Круассаны "Крок-месье"

Круассаны "Крок-месье" — это вариация классического французского горячего сэндвича. Словно маленькое путешествие в сердце Парижа, где утренний воздух напоён ароматом свежей выпечки, а на столиках кафе мерцают капли росы на белоснежных скатертях.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 готовых круассана (желательно вчерашние, чтобы они были более плотными)
• 150 г ветчины (нарезанной тонкими ломтиками)
• 150 г сыра Грюйер или Эмменталь (нарезанного тонкими ломтиками или натертого на крупной терке)

Для соуса Бешамель:

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Дополнительно (по желанию):

• Дижонская горчица (для намазывания на круассаны)
• Немного тертого сыра Грюйер (для посыпки сверху)

Приготовление:

1. Соус Бешамель:

• В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
• Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте 1-2 минуты, пока смесь не станет золотистой и не появится приятный ореховый аромат (это называется ру). Важно не пережарить муку, чтобы не испортить вкус соуса.
• Постепенно вливайте теплое молоко (не холодное!), продолжая активно помешивать венчиком, чтобы не образовались комки.
• Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Это займет около 5-7 минут.
• Уменьшите огонь до минимального и готовьте, помешивая, еще 5 минут, чтобы соус стал гладким и однородным.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

2. Подготовка круассанов:

Разрежьте каждый круассан горизонтально пополам.

3. Сборка «Крок-месье»:

• При желании слегка намажьте нижнюю половину каждого круассана дижонской горчицей (это добавит пикантности).
• Выложите на нижнюю половину круассана 2-3 ломтика ветчины.
• Сверху разложите ломтики сыра Грюйер или Эмменталь так, чтобы они покрывали всю ветчину.
• Накройте верхней половиной круассана.

4. Покрытие соусом Бешамель:

• Выложите каждый собранный круассан на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Обильно полейте верхнюю часть каждого круассана соусом Бешамель, равномерно распределяя его по всей поверхности.
• При желании посыпьте сверху небольшим количеством тертого сыра Грюйер для более аппетитной корочки.

5. Запекание:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Запекайте круассаны «Крок-месье» в разогретой духовке в течение 10-15 минут, или пока сыр не расплавится, соус не станет золотистым и круассаны не прогреются полностью.

6. Подача:

• Достаньте круассаны из духовки и дайте им немного остыть перед подачей.
• Подавайте круассаны «Крок-месье» горячими, сразу после приготовления.

Советы:

• Сыр: Вы можете использовать любой хорошо плавящийся сыр на ваш вкус.
• Вариации: Для «Крок-мадам» добавьте жареное яйцо сверху готового «Крок-месье».
• Соус Бешамель заранее: Соус Бешамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед использованием разогрейте его на медленном огне, добавив немного молока, если он загустел.
• Подготовка: Все компоненты (ветчину, сыр, круассаны, соус) можно подготовить заранее, а затем быстро собрать и запечь «Крок-месье» перед подачей.
• Альтернативный способ приготовления: «Крок-месье» можно также приготовить на сковороде. Соберите сэндвич, как указано выше, смажьте сковороду маслом и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон и расплавления сыра. Затем полейте соусом Бешамель и запеките в духовке или под грилем до золотистого верха.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube