Жаркое в тыкве
Что может быть вкуснее запеченного ароматного мяса с грибами и овощами? Только жаркое, которое готовится в горшочке из тыквы, пропитываясь ее соком и пряностями. Это простое, но эффектное блюдо идеально подойдет и для ужина в кругу близких, и в качестве основного угощения гостей.
Для приготовления жаркого в тыкве понадобится:
- тыква среднего размера;
- 0,5 кг куриных бедер или филе;
- 1-2 сладких перца;
- 0,3 кг грибов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 20 мл растительного масла;
- лавровый лист, черный перец горошком, соль, паприка, другие травы по вкусу.
Тыкву вымыть и обсушить. Срезать шапочку и вынуть все, что внутри, ложкой, чтобы осталось около 1 см мякоти.
Куриные бедра обжарить с чесноком на растительном масле до корочки (примерно 10 минут), переложить в отдельную тарелку. Перец и грибы обжарить на том же масле в течение 10-15 минут. Мясо, перец и грибы соединить, перемешать с солью, паприкой, другими специями и приправами. Все переложить в тыкву.
Сверху положить сливочное масло и накрыть фольгой. Запекать в духовке при 180 градусах примерно 1,5 часа.
Салат с запеченной тыквой
Сочетание сладкой запеченной тыквы, обжаренного мяса, свежей зелени и сыра с орехами понравится всем, кто любит кулинарные эксперименты. А легкий и полезный салат станет прекрасным дополнением к любому столу или самостоятельным блюдом на ужин.
Для приготовления салата с запеченной тыквой понадобится:
- 200 г тыквы;
- 400 г филе курицы или индейки;
- 200 г сыра фета (можно заменить фетаксой, брынзой, моцареллой);
- пучок листового салата;
- 30 г любых орехов;
- соль, перец, сухие травы по вкусу;
- 1 ч. л. растительного (предпочтительно оливкового) масла;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Филе птицы нарезать пластинами толщиной 2 см, отбить, посолить, посыпать любыми специями. Обжарить с двух сторон до готовности.
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками стороной до 3 см, запечь в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут.
Сыр нарезать кубиками. Листья салата вымыть, порвать.
Приготовить заправку: растительное масло смешать с лимонным соком и медом.
Собрать салат: на тарелку выложить листья салата, сверху мясо, тыкву, сыр. Полить заправкой, посыпать орехами.
Крем-суп из тыквы
Если вы ни разу не готовили крем-суп из тыквы, обязательно попробуйте это ароматное блюдо. Бархатистая консистенция, пряный вкус имбиря и мускатного ореха, сливочные нотки придутся по вкусу многим ценителям. Но главное - готовится это сытное блюдо очень легко и быстро.
Для приготовления тыквенного крем-супа понадобится:
- 2 кг тыквы;
- 300 г лука;
- 50 г оливкового масла;
- 0,5 л куриного бульона (можно заменить водой);
- 0,5 л сливок 10-20%;
- молотые черный и красный перец, мускатный орех, имбирь, соль по вкусу.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке или мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку бульон, а затем тыкву. Варить будущий суп на медленном огне 40-60 минут после закипания. Тыква должна хорошо развариться, стать мягкой.
Снять с огня, с помощью блендера пюрировать.
Сливки разогреть до 50-60 градусов. Влить в тыквенное пюре. Добавить соль, молотые мускатный орех, имбирь, черный и красный перец. Можно добавить немного корицы и сушеного чеснока. Перемешать. Довести до кипения.
Тыквенный крем-суп подают горячим или теплым. Особенно он вкусен с сухариками и хлебными крошками, обжаренными на растительном масле.
Тыквенные панкейки
Пышные и ароматные оладушки на молоке отлично подойдут для завтрака в узком семейном кругу или в качестве перекуса на работе. При желании добавьте в них корицу, мускатный орех и имбирь, чтобы получить неповторимый вкус.
Для приготовления панкейков с тыквой понадобится:
- 250 мл молока;
- 300 г тыквенного пюре (как приготовить, см. в других рецептах);
- 2 яйца;
- 250 г муки;
- 4-5 ст. л. сахара;
- 10 г разрыхлителя;
- 40 г сливочного масла;
- соль, ванилин, молотая корица, имбирь, мускатный орех по вкусу.
Яйца взбить с сахаром и ванилином до образования пены. Добавить тыквенное пюре, соль, специи, растопленное сливочное масло. Все взбить. Влить молоко и тщательно перемешать. Просеять муку, перемешать ее с разрыхлителем и еще раз взбить смесь миксером.
Жарить панкейки на разогретой сковороде без масла с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать оладушки можно горячими или холодными с медом, вареньем, сгущенкой.
Мармелад из тыквы
Десерт из тыквенного пюре - отличная альтернатива магазинным сладостям. В нем только натуральные ингредиенты и минимум сахара. А приятный сладкий вкус с фруктовой кислинкой понравится и взрослым, и детям.
Для приготовления тыквенного мармелада понадобится:
- 800 г тыквы;
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 апельсин;
- 100 мл воды;
- 30 г желатина;
- ванильный сахар, цедра апельсина, молотый имбирь и корица по вкусу.
Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками. Выложить овощ в форму, прикрыть фольгой или крышкой, запекать в течение 30-50 минут при 200 градусах. Тыква должна стать мягкой.
Апельсин вымыть, снять цедру, выжать сок. К соку добавить охлажденную кипяченую воду. Всыпать желатин, оставить его набухать на 20-30 минут или как указано на упаковке.
Набухший желатин нагреть, размешать в нем сахар, ванильный сахар, цедру апельсина, имбирь, корицу. Помните, что доводить жидкость до кипения нельзя, чтобы желатин не утратил своих свойств.
Запеченную тыкву пюрировать блендером. Влить в нее желатин с добавками, тщательно перемешать.
Получившуюся массу разлить по формам и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа до полного застывания. Тыквенный мармелад подают к чаю, кофе, теплому молоку.
Тыквенный латте
Тыквенный латте - горячий кофейный напиток с молоком и пряностями. Его пряный аромат разбудит ранним утром и согреет поздним холодным вечером. Это хит любой осени, который непременно стоит попробовать.
Чтобы приготовить две порции тыквенного латте, понадобится:
- 400 мл молока;
- 2 ст. л. тыквенного пюре (как его приготовить, см. в рецептах выше);
- 1 ст. л. сахара (или по вкусу);
- 1 ст. л. ванильного экстракта;
- по 0,5 ч. л. молотых корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха;
- 100 мл крепкого свежесваренного кофе (можно взять растворимый);
- взбитые сливки по вкусу.
В кастрюлю выложить тыквенное пюре и сахар. Влить молоко, перемешать, подогреть на среднем огне, не доводя до кипения.
Снять кастрюлю с плиты, добавить ванильный экстракт, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Перемешать. Влить кофе и снова тщательно перемешать.
Готовый напиток разлить по кружкам. Украсить взбитыми сливками, посыпать смесью специй, тыквенными семечками, натертым шоколадом или какао. Пить тыквенный латте лучше горячим или слегка остывшим.
Читайте также: Полезные кексы, горячее с гарниром и авторские рецепты: в Севастополе повара детсадов сошлись в кулинарной битве
Комсомолка на MAXималках - читайте наши новости раньше других в канале @truekpru
Автор: Алёна Мотрой