Здравствуйте друзья! Меня зовут Оля! Осень- самое время квасить капусту! Ведь она богата витаминами С,К,Е,РР и групп В (В1,В2,В4,В5,В6,В9). В процессе ферментации в ней увеличивается содержание витамина С,который необходим для иммунитета и нормальной функционировании организма,а также образуются полезные пробиотики.
Итак начинаем готовить: Тонко нашинковать капусту, нарезаем тонкими полосками морковь или натереть на терке. Добавляем соль,сахар,яблоки,клюкву. Ягоды и фрукты усиливают процесс брожения и подкармливают молочно кислые бактерии. Все перемешиваем,чтобы выделился сок. Чем слаще капуста,тем активнее при брожении выделяются молочно кислые бактерии.
Далее каждый день прокалываем 2-3 раза в день деревянной палочкой. Капуста не любит металл он окисляет и портит вкус. Если не прокалывать,то будет горчить. И,если капуста выделила много сока,часть можно слить. Но,рассол обязательно должен полностью покрывать капусту,иначе наверху она потемнеет и испортится.
Когда вкус капусты Вам будет приятен,переливаем в чистую банку ,сливаем лишний сок и ставим в холодильник!
Лучше есть капусту через пару дней!
Ингредиенты: качан капусты 1шт, морковь 2шт, вода 2л, соль 3ст.л,сахар 2ст.л,яблоки,клюква по вкусу, специи по вкусу.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Ваша Оля!