Курица, пожалуй, самый популярный продукт для тех, кто следит за питанием. Но у многих она ассоциируется с чем-то сухим и безвкусным. Сколько раз вы сталкивались с тем, что красивое сочное филе на сковороде превращалось в резиновый кусок? На самом деле, это далеко не вина продукта, а всего лишь несколько ошибок в приготовлении, которые легко можно научиться обходить: нужно всего лишь знать несколько секретов.
В этой статье расскажем, выполнение каких действий поможет вам приготовить самое вкусное и сочное куриное филе.
Не забывайте про маринад
Даже 20-30 минут в самом простом маринаде способны преобразить мясо.
Не обязательно использовать сложные составы — достаточно оливкового масла, лимонного сока, щепотки соли, специй.
Для куриной грудки особенно хороши маринады на основе молочных продуктов — йогурта или кефира.
Нарезайте правильно
Обратите внимание на направление мышечных волокон. Они идут вдоль грудки.
Всегда нарезайте мясо поперек волокон: так кусочки получаются более нежными. Толщина тоже имеет значение — для жарки на сковороде оптимально 2-3 см. Слишком тонкие части высохнут мгновенно, а толстые могут не прожариться внутри.
Будьте аккуратны с огнём
Главный враг куриной грудки — сильный огонь.
Мясо без жира требует бережного обращения: начинайте жарку на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, затем убавьте огонь и доводите до готовности под крышкой.
И помните: после снятия с огня мясо всё ещё готовится.
Секретный совет: не нарезайте мясо сразу
Никогда не нарезайте филе сразу после приготовления: дайте ему «отдохнуть» на разделочной доске или теплой тарелке 5-7 минут.
За это время мышечные волокна расслабляются, и сок, который скопился в центре при нагревании, равномерно распределяется по всему куску.
Это простой, но самый эффективный способ сохранить сочность.
А за самым вкусным мясом приходите на «Центральный рынок»: здесь и сочная курица, и насыщенная говядина, и качественные морепродукты!
Попробуйте и убедитесь в этом сами – мы уверены, возвращаться за вкусом вы будете ещё не раз!
Ждём каждый день по адресу г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1