Этот рецепт подходит для приготовления в вафельнице любого типа.
Ингредиенты:
- 210 г муки (универсальной или специальной для выпечки)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соды (необязательно, но добавляет пышности)
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара (можно увеличить до 3-4 для более сладких вафель)
- 420 мл молока (можно использовать любое, включая растительное)
- 2 больших яйца
- 4 столовые ложки (57 г) растопленного сливочного масла (или растительного масла)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Оборудование:
- Вафельница
- Большая миска
- Венчик
- Мерные стаканы и ложки
- Половник или стакан с носиком (для наливания теста в вафельницу)
- Венчик или миксер (по желанию)
- Решетка для остывания (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка:
- Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. Убедитесь, что она хорошо смазана маслом или антипригарным спреем.
- Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
2. Смешивание ингредиентов:
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- В отдельной миске слегка взбейте яйца венчиком.
- Добавьте молоко, растопленное сливочное масло (или растительное масло) и ванильный экстракт (если используете) к взбитым яйцам. Перемешайте до однородности.
3. Объединение сухих и влажных ингредиентов:
- Влейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами.
- Аккуратно перемешайте венчиком до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Важно не перемешивать слишком сильно, чтобы не переразвить глютен в муке. Небольшие комочки допустимы.
Совет: Если у вас есть миксер, можно использовать его на низкой скорости, но все равно будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком долго.
4. Выпекание вафель:
- Налейте необходимое количество теста в разогретую и смазанную вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. Обычно это около 1/2 - 3/4 стакана теста на одну вафлю, но это может зависеть от размера вашей вафельницы.
- Закройте вафельницу и выпекайте вафли до готовности. Время выпекания зависит от вашей вафельницы, но обычно это занимает около 3-5 минут. Вафли должны быть золотисто-коричневого цвета и хрустящими.
- Аккуратно извлеките вафли из вафельницы с помощью вилки или лопатки.
Подача:
- Подавайте вафли горячими с вашими любимыми начинками: свежие фрукты, ягоды, взбитые сливки, кленовый сироп, шоколадная паста, мед, орехи и т.д.
- Если вы готовите большое количество вафель, вы можете хранить готовые вафли теплыми в разогретой до 90°C духовке на решетке, чтобы они оставались хрустящими.
Советы:
- Пышность: Для более пышных вафель можно отделить белки от желтков. Взбейте белки в отдельной миске до образования мягких пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто в самом конце.
- Хрустящесть: Чтобы вафли получились более хрустящими, используйте растопленное сливочное масло вместо растительного масла. Также, не наливайте слишком много теста в вафельницу, чтобы вафли имели тонкий слой.
- Тесто: Не перемешивайте тесто слишком сильно. Это может привести к образованию жестких вафель. Небольшие комочки в тесте - это нормально.
- Выпекание: Убедитесь, что вафельница хорошо разогрета, прежде чем наливать тесто. Это поможет вафлям равномерно пропечься и стать хрустящими.
- Хранение: Готовые вафли можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Перед подачей разогрейте в тостере, духовке или вафельнице.
Вариации:
- Шоколадные вафли: Добавьте 2-3 столовые ложки какао-порошка в сухие ингредиенты.
- Овсяные вафли: Замените 1/2 стакана муки на овсяные хлопья.
- Цельнозерновые вафли: Замените 1/2 стакана муки на цельнозерновую муку.
- Вафли с корицей: Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы в сухие ингредиенты.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube
