Многие советские мамы слышали от своих детей, что в школе котлеты готовят намного вкуснее, чем дома. В чем секрет этого «шедевра общепита», что даже маленькие привереды всячески его хвалили?
Как ни странно, «тот самый вкус» прост: знаменитые котлеты состоят из солидной порции черного хлеба, причем, соотношение хлеба и фарша 1:1. Конечно, здесь многое зависит от вида используемого хлеба, в идеале это должен быть старый добрый «кирпич». Постарайтесь купить такой и порадуйте свое чадо, а заодно и сами вспомните беззаботные годы, приготовив котлеты, как в школьной столовой.
Общее время: 20 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 5 порций | Калорийность: 192 кКал на 100 г
Ингредиенты
- фарш свиной - 300 г
- хлеб черный - 300 г
- лук репчатый - 1 шт
- сухари панировочные - 2 ст л
- чеснок - 2 зубчика
- вода - 400 мл
- растительное масло для жарки
Приготовление
Подготовить все необходимое. Фарш в школьных котлетах был свиной, то есть более экономичный. На свино-говяжий его менять не стоит.
Кусочки хлеба замочить в холодной воде на несколько секунд.
Затем сразу же хорошо отжать и выложить в чашу кухонного комбайна. Туда же отправить репчатый лук и чеснок.
Прокрутить до образования липкой массы и максимального измельчения лука.
Выложить хлеб к фаршу. Приправить солью и молотым перцем.
Перемешиваать желательно руками, так как другими методами добиться равномерного распределения хлебной смеси весьма проблематично. И это единственный сложный момент в приготовлении.
Поставить мисочку с холодной водой. Смочить ладони, взять примерно столовую ложку котлетного фарша, уплотнить и сформировать котлетки желаемой формы.
Обвалять заготовки в панировочных сухарях. Идеально, если и сухари будут из черного хлеба.
В таком виде котлеты, как в школьной столовой, можно отправить на непродолжительное время в холодильник либо заморозить.
Обжаривать на растительном масле на среднем огне по минуте с каждой стороны. Необходимо добиться только румяной корочки.
Доведенные до полуготовности котлеты сложить в огнеупорную форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Подавать сразу же.
НА ЗАМЕТКУ
- Хлеб обязательно брать черный, тем темнее, тем лучше, корочки не срезать, именно они и дают необходимый вкус.
- Измельчить влажный хлеб руками довольно сложно, поэтому в крайнем случае можно воспользоваться мясорубкой.
- От рецепта лучше не отступать и не импровизировать с добавлением специй, трав или каких-либо других компонентов, так как котлеты уже не будут "школьными".