Еще древние римляне добавляли в вино специи для лучшего вкуса и праздничного настроения.
В Европе со времен дремучего Средневековья глинтвейн и Рождество неразлучны. В северных странах глинтвейн — неизменный зимний напиток. Любимый туристами и поклонниками горнолыжных видов спорта классический глинтвейн делается из сухого или полусухого красного вина. Можно взять Мерло или Каберне. Но и безалкогольный вариант, где основой будет виноградный сок — тоже хорош.
Консервативно настроенные люди считают, что по большому счету классический рецепт в улучшениях не нуждается. Мы же уверены, что нет пределов совершенству. Мы готовы признавать традиции, но и склонны к экспериментам. Начнем с базового состава, а там посмотрим куда нас выведет любопытство, любознательность и кулинарная дерзость.
Классический глинтвейн «Пылающие вино»
Пылающие вино — так переводится «глинтвейн» с немецкого. И не только потому, что напиток подается горячим. Специи в его составе тоже добавляют яркости, бодрости, пылу и жару.
Для приготовления нам понадобятся:
- Красное полусухое вино — 0,7 мл
- Вода — 100 мл
- Корица — 1 палочка
- Соцветия гвоздики — 4-5 шт.
- Черный перец горошком — 4-6 шт.
- Плоды кардамона — по желанию
- Мед или сахар — по вкусу
Как готовим:
Специи минут десять провариваем в воде, чтобы они отдали свой запах и вкус. Процеживаем.
Полученный отвар вливаем в вино и смешиваем его с сахаром. Нагреваем на медленном огне до растворения сахара. Температура не должна превышать 65–70°C, а вино не должно кипеть.
Снимаем емкость с глинтвейном с плиты и даем напитку настояться 10 минут.
После этого можно добавить мед. Но это не обязательно. Процеживаем. Подаем в толстых стеклянных стаканах с ручкой или керамических кружках.
Несекретные секреты:
На вине не экономим. Есть заблуждение, что для глинтвейна подойдет любое, даже низкокачественное вино. Не надо так думать. При нагревании дешевое вино даст резкий запах спирта, который никакими специями не забить. Но не нужно делать глинтвейн и из дорогого вина. Напиток средней ценовой категории — самое то!
В безалкогольном варианте глинтвейна используем гранатовый, виноградный или клюквенный соки. При этом помним, что сахара нужно будет положить гораздо меньше или совсем обойдемся без него. Сок и так сладкий (кроме клюквенного).
Теперь, когда мы разобрались с базовыми условиями приготовления глинтвейна, можно приступать к его необычным вариантам.
Белый глинтвейн
Да, глинтвейн можно приготовить из белого сухого вина. Вкус напитка будет более легким и свежим.
А еще мы обогатим его яблоком и апельсином. Нарежем их дольками и опустим в вино при нагревании.
Сахара или меда потребуется больше и настаивать напиток будем примерно 15 минут.
Глинтвейн эспрессо
Этот кофейный глинтвейн идеально подходит для зимних прогулок. Сделаем мы его заранее и перельем в термос.
Для приготовления нам понадобится:
- Готовый глинтвейн (тот, что мы сделали на основе красного вина) — 0,5 л
- Кофе эспрессо — 100 мл
Как готовим:
Смешиваем глинтвейн и кофе, получив в результате необычно бодрящий результат.
Гжанец (пивной глинтвейн)
Этот напиток пришел в мир из Польши. Там он изначально использовался в медицинских профилактических целях, а позже нашел поклонников в других странах. Этот глинтвейн не очень сладкий. Скорее терпкий. С явным хмелевым послевкусием.
Как готовим:
Пряности и специи — традиционные.
Для усиления эффекта добавляем молотой или свежий имбирь.
Вместо вина берем пиво.
Существуют также варианты глинтвейна с добавлением крепкого алкоголя. Например, скандинавский глёгг. Это когда в глинтвейн добавляют виски, изюм и миндаль. Но это, как говорится, уже совсем другая история.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: