На кухне витают ароматы. Сначала — ванильного бисквита, того самого, что пекла бабушка. Теплый, уютный запах, который обнимает дом. Потом его сменяет яркая, фруктовая нота — это малина превращается в ягодное пюре, её капля падает на стол, как маленькая рубиновая слеза.А потом наступает время магии. Рикотта.Не крем-чиз,а именно рикотта. Она другая. Более нежная, легкая. Перемешиваешь её с сахарной пудрой и малиновым пюре — и она становится похожа на облако в закатных лучах. Розовое, воздушное, с вкраплениями ягод. Без сложных декоров и идеальных линий. Только вкус. Только текстуры.Отламываешь вилкой кусочек... И вот оно: невесомость бисквита, кремовая прохлада рикотты и взрывная, летняя сладость малины.Вкус, который просит тишины, хорошей книги и мягкого пледа. Чтобы растянуть это наслаждение подольше.
Начнём?
Нам понадобится:
4 яйца
250 сахара
250 муки
150мл сливок 20%
10г Разрыхлителя
10г ванильного сахара
5 г ванильного сахара с цедрой апельсина
Цедра 1 лимона или апельсина
150г сыра рикотта
350г малины (Ориентируйиесь на свой вкус,здесь нет точных пропорций. Добавляйте малины столько,сколько вам хочется).
40г сахарной пудры (регулируйте количество пудры в зависимости от сладости ваших ягод)
10г сливочного масла для смазывания формы
Яйца взбить с сахаром до белой,пышной,устойчивой пены. Добавить ванильный сахар,
муку и разрыхлитель.
Осторожно перемешать, в конце добавить в бисквитное тесто сливки.
Ещё раз перемешать до однородности, перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму,
при желании добавить в тесто ягоды малины. Выпекать при 150С-160С около 30 минут (Готовность проверяйте деревянной шпажкой вставленной в середину бисквита, она должна выходить сухой) Достать бисквит из духовки и дать полностью остыть.
Для крема размять ягоды малины с сахарной пудрой и рикоттой
и дальше вы можете добавить крем просто поверх бисквита,как это сделала я, и у вас получится невероятный ,малиновый пирог
либо разделить бисквит на 2 пласта ,половину крема добавить в середину,затем накрыть второй половиной бисквита и обмазать еще сверху. В этом случае у вас получится уже полноценный торт.
Декорируйте по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Видеоролик процесса приготовления по ссылке:
#десерт #рецептдуши #бисквитсмалиной #рикотта
#десертсвоимируками #торт #ягоды #рикоттакрем #вкуслета #кулинария #малинанадвоих