#соль_рецепт
Севиче из винограда и фейхоа
Изначально это рецепт Кати Плотниковой (кто не бывал в ее Alma, тот красоты не едал), но мы вчера на Meet me at the Market маленько его переделали. И получилось тоже отлично.
Большая гроздь китайского винограда
3 фейхоа
1 ялтинская луковица
Пучок кинзы
Пара острых перцев
1 ст.л. зеленого ткемали
3 лайма, 1 лимон
Соль, черный перец
Виноград – вот этот крупный, светло-зеленый, с тонкой кожицей, сочный, без косточек – режьте шайбами и укладывайте в глубокую тарелку. Сверху – фейхоа тонкими кружками.
Лук, кинзу и острые перцы режьте мелко-мелко, смешивайте с соком лаймов и лимонов и с ткемали, посолите-поперчите и заправьте этой смесью фрукты. Дайте настояться минут 10 и подавайте.
В идеале добавить в соус секретный ингредиент – рассол от салата, дагестанской острой капусты, заквашенной вместе с помидорами, огурцами и перцами. Я эту капусту беру на Дорогомиловском у тети Шуры и жить без нее не могу (в холодное время года особенно). Но наверняка на других рынках тоже такое есть.
