Рассказываем, как отказ от мяса влияет на здоровье и какие нюансы важно учитывать.
Вегетарианство бывает разное
Вегетарианство — это система питания, исключающая употребление мяса, птицы и рыбы. Некоторые люди отказываются от животной пищи из этических соображений, другие — ради здоровья, третьи — следуя экологическим принципам.
Истоки вегетарианства уходят в древние времена. В Индии и Греции отказ от мяса связывали с духовными практиками. Сегодня выделяют несколько видов вегетарианства, среди которых:
- Веганство — строгая форма вегетарианства, при которой исключаются все продукты животного происхождения: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, мед и другие. Кроме того, веганы часто избегают использования изделий из натуральной кожи, шерсти и других животных материалов
- Лакто-вегетарианство — это тип питания, при котором исключается мясо, рыба и яйца, но допускаются молочные продукты. То есть лакто-вегетарианцы употребляют молоко, сыры, йогурты и другие молочные изделия
- Ово-вегетарианство — люди, придерживающиеся этого типа питания, отказываются от мяса, рыбы и молочных продуктов, но при этом едят яйца
- Лакто-ово-вегетарианство — это наиболее популярная форма вегетарианства, при которой исключаются мясо и рыба, но разрешаются как молочные продукты, так и яйца
- Пескето-вегетарианство — частичное вегетарианство, исключающее мясо, но при этом в рационе разрешено употребление рыбы и морепродуктов
- Флекситарианство — это гибкий подход к питанию, при котором человек в основном придерживается растительной диеты, но время от времени употребляет продукты животного происхождения, в том числе рыбу и иногда даже мясо птицы
Почему люди становятся вегетарианцами
- Этические соображения — многие выбирают вегетарианство, потому что не хотят поддерживать эксплуатацию животных
- Защита природы — некоторые вегетарианцы стремятся уменьшить углеродный след (животноводство считается одним из крупнейших источников парниковых газов)
- Забота о здоровье — с помощью вегетарианской диеты некоторые люди стремятся улучшить свое здоровье. Например, пациентам с почечной недостаточностью по медицинских показаниям рекомендуют ограничить употребление белка
- Религиозные или духовные убеждения — в некоторых религиях существует запрет на употребление мяса, что побуждает людей придерживаться вегетарианской диеты в соответствии с духовными ценностями
- Вкусовые предпочтения — иногда людям просто не нравится вкус или текстура мяса
Как вегетарианство влияет на здоровье
Согласно некоторым исследованиям, сбалансированная вегетарианская диета способна снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Растительная пища богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что укрепляет иммунитет.
Однако важно грамотно следить за достаточным потреблением белка, железа, витамина B12 и омега-3, которых может не хватать при отказе от мяса. Недостаток кальция, особенно если из рациона исключены молочные продукты, может привести к ослаблению костей и зубов.
Стоит учитывать, что в некоторых случаях вегетарианская диета может быть противопоказана или потребовать особого контроля, например, при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, железодефицитной анемии, дефиците витаминов группы В и других заболеваниях и состояниях.
Меняя пищевые привычки или придерживаясь определенной диеты, следите за состоянием своего организма и составляйте рацион так, чтобы избежать дефицитов.
Будьте здоровы!