Мясная солянка по - грузински

Мясная солянка по - грузински

Солянка по - грузински - яркая, очень ароматная и сытная. Рецепт ее приготовления сильно отличается от обычной солянки, так, как в ее состав входит только говядина. Нежнейшее мясо говядины буквально тает во рту, а большое количество вкусной томатной основы, перца и зелени дают остроту и легкую жгучесть послевкусия. Остроту блюда можно регулировать самостоятельно.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Томаты в собственном соку – 500 гр.
• Томатная паста – 30 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 30 гр.
• Огурец маринованный – 2 шт.
• Аджика – 1 ст. л.
• Петрушка – 10 гр.
• Кинза – 10 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Перец красный жгучий – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Филе говядины нарезать небольшими прямоугольными кусочками.
2. На сковороду с разогретым растительным маслом добавить мясо и через минуту перемешать. Убавить огонь до слабого и закрыть сковороду крышкой. Говядина начнёт выделять сок и тушиться в собственном соку минут 40 до готовности.
3. Если вся жидкость выпарилась, но мясо ещё не готово, нужно добавить половину стакана кипящей воды и продолжать тушить мясо до мягкости.
4. Лук очистить и крупно нарезать. Немного лука отложить для сервировки блюда.
5. Нарезанный лук добавить в сковороду с мясом и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить до мягкости и прозрачности лука, периодически помешивая для равномерного приготовления всех составляющих.
6. Затем добавить в сковороду кусочек сливочного масла и дать ему растаять.
7. Добавить в сковороду к мясу сухую аджику и перемешать.
8. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и жарить мясо с томатной пастой ещё 5-7 минут.
9. Помидоры в собственном соку или консервированные пропустить через блендер и добавить в сковороду.
10. Всё хорошо перемешать и готовить ещё 5 минут под закрытой крышкой.
11. Солёные огурцы натереть на мелкой тёрке, добавить в сковороду к мясу и хорошо перемешать. Закрыть сковороду крышкой и готовить солянку по-грузински ещё 15 минут.
12. Солянку посолить, поперчить, добавить острый красный перец и перемешать. Остроту блюда регулировать по вкусу - настоящая солянка по-грузински не должна быть пресной.
13. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.
14. Зелень петрушки и кинзы хорошо помыть, обсушить и не слишком мелко нарезать. Немного зелени оставить для сервировки блюда.
15. Добавить в сковороду нарезанную зелень и чеснок, перемешать, закрыть крышкой, тушить ещё 10 минут и выключить огонь.