Здравствуйте, товарищи гурманы! Как-то давно был нужен рецепт универсального и быстрого в приготовлении теста для печенья. Прошерстив кучу специальной литературы, в одной старенькой книжке времен СССР нашёл рецепт.
Рецепт хорош скоростью приготовления и простотой. Вы можете добавить орехи, заменить их на шоколад, сухофрукты или какао, и это ничуть не испортит его великолепный вкус.
Берем:
- Пшеничная мука - 1,5 стакана (стакан = 250 мл)
- Куриное яйцо - 1 шт. (среднее)
- Сахар - 0,5 стакана (я часто кладу чуть меньше, примерно 1/3, если не хочу слишком сладко)
- Растительное масло - 0,5 стакана (без запаха, подсолнечное рафинированное)
- Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка
Делаем:
1. Первым делом включаем духовку на разогрев до 180°C.
2. Берем большую, удобную миску. Вбиваем в миску яйцо. Добавляем сахар. Вливаем растительное масло. Теперь берем венчик или просто вилку и энергично размешиваем всё до состояния однородной, слегка побелевшей эмульсии.
3. Просеиваем в миску с яйцами и маслом половину всей муки. Добавляем туда же разрыхлитель. Теперь тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой. У вас получится довольно жидкая, пастообразная масса. Теперь просеиваем оставшуюся муку. Снова перемешиваем ложкой, пока тесто не загустеет. Подключаем ручной режим и вымешиваем. Тесто становится однородным и не липнет к рукам.
4. Противень застилаем бумагой для выпечки. Отщипываем небольшие кусочки теста, размером с грецкий орех. Скатываем их в аккуратные шарики, выкладываем на противень и слегка приплюскиваем пальцем или ладонью. Это самый простой классический вариант.
Печенье будет увеличиваться в размерах и вширь! Кладите заготовки на расстоянии 3-4 см друг от друга, иначе у вас получится один большой печенюшный мегаполис.
Можно раскатать тесто в пласт толщиной около 5-7 мм и вырезать фигурки с помощью формочек.
Отправляем противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем примерно 10-15 минут. Время зависит от вашей духовки. Ориентир - золотистый, аппетитный краешек. Не передержите.
Даем печенью остыть и подаем к чаю, кофе или молоку.
Однако если вам хочется изменить вкус печенья, вы можете сделать следующее:
- При замешивании добавьте 1 столовую ложку какао-порошка, просеяв его вместе со второй порцией муки. Получится шоколадная версия.
- При формировании шарика спрячьте внутрь каждого кусочек твердого шоколада, цельный фундук или миндаль.
- Можно также аккуратно вмешать в готовое тесто горсть сушеной клюквы, вишни или изюма.
- Цедру половины апельсина или лимона добавить в тесто.
Вкусной выпечки и приятного аппетита!