Грузия – страна с тысячелетней историей виноделия, страна квеври и мощных, насыщенных красных вин. Кажется, что здесь царят только древние традиции, а любые эксперименты — это почти ересь. Однако крупнейшие винодельческие компании Грузии доказывают обратное.
Компания "Братья Асканели" (Askaneli Brothers), основанная в 1998 году, мастерски сочетает уважение к наследию предков с интеграцией в мировые винные тренды. Они не только сохранили глиняные сосуды квеври с 1880-х годов, но и совершили настоящий прорыв, представив рынку... грузинское игристое вино брют!
Почему этот шаг так важен для имиджа грузинского виноделия, и какие еще шедевры, связанные с именем великого князя Чавчавадзе, скрывает Кахетия? Погрузимся в историю, которая началась в XIX веке и продолжается прямо сейчас.
Секреты Асканы: Наследие Антимоза Чхаидзе
Чтобы понять дух компании "Асканели", нужно заглянуть в прошлое. Название бренда происходит от живописного селения Аскана в регионе Гурия на Западе Грузии.
Именно здесь, в 80-х годах XIX века, предок основателей, Антимоз Чхаидзе, построил винный погреб и наладил производство вин, которые поставлял уже за пределы Грузии. Этот погреб сохранился до наших дней, став настоящим музеем истории виноделия. В нем до сих пор хранятся глиняные сосуды квеври, некоторые из которых датируются 1880 годом. Это не просто артефакты — это живое свидетельство той эпохи, когда вся семья Чхаидзе участвовала в процессе, а внуки встречали гостей с терракотовыми чашечками.
Возрождая семейное дело в 1998 году, братья Чхаидзе взяли лучшее от своих предков: глубокое знание грузинских сортов, уважение к земле и стремление к качеству. Сегодня «Асканели» – это крупнейшее предприятие в Грузии, входящее в тройку лучших винодельческих компаний страны, владеющее сотнями гектаров виноградников и современными заводами в Кахети и Тбилиси.
Асканели Брют: Нетипичная Грузия, покоряющая мир
Как отмечают эксперты, сами грузины, вопреки расхожему мнению, пьют белые вина чаще, чем красные. Но вот игристые вина – это для Грузии, действительно, относительно недавняя позиция. Поэтому знакомство с Белым игристым вином Асканели Брют (Askaneli Brut) вызывает особый интерес. Это продукт, демонстрирующий, что «Асканели» идет в ногу со временем, успешно интегрируясь в мировой рынок.
Что делает этот брют уникальным?
- Состав: В его основе лежит уникальный ассамбляж грузинских эндемичных сортов винограда: Кахури Мцване, Горули Мцване, Чинури, Ркацители и Цоликоури (хотя в описании конкретной бутылки 2019 года фигурируют Мцване, Цоликаури, Чхавери). Именно это сочетание автохтонных сортов придает игристому вину его неповторимый грузинский характер.
- Дегустационные характеристики: Вино светло-соломенного цвета с элегантным перляжем (игрой пузырьков). Аромат — яркий, благоухающий, наполненный тонами весенних цветов, душистого абрикоса и спелого яблока. Вкус — освежающий, легкий, с идеальным балансом кислотности и мягким фруктовым послевкусием, в котором ощущаются цитрусовые фрукты. Легкая, воздушная текстура делает его идеальным аперитивом.
- Гастрономические пары: Этот брют – прекрасный партнер для зеленых салатов, блюд из рыбы и белого мяса, морепродуктов, а также для козьих сыров и легких фруктовых десертов.
Факт: Интерес к этому вину на дегустациях всегда высок, потому что для многих гостей попробовать грузинское игристое – это настоящий гастрономический эксперимент и выход за рамки привычных представлений о грузинском вине.
Цинандали: Вековая Технология Князя Чавчавадзе
От игристого мы переходим к классике, чья история непосредственно связана с одним из самых прославленных имен Грузии — Александром Чавчавадзе.
Красное сухое вино "Цинандали Асканели" (Askaneli Brothers, Tsinandali) изготовлено из винограда, собранного в одноименном микрозоне Кахетии, из лучших лоз сортов Ркацители и Кахури Мцване.
Именно в XIX веке Александр Чавчавадзе – поэт, общественный деятель и просветитель – заложил основу европейского виноделия в Грузии. Технология производства «Цинандали» была создана им лично и сегодня строго соблюдается на предприятиях «Асканели».
Особенности "Цинандали Асканели":
- Цвет: Светло-соломенный.
- Аромат: Наполнен тонами цветущих плодовых деревьев, зеленых и цитрусовых фруктов – чистый, элегантный букет.
- Вкус: Элегантный, с освежающей кислотностью и хорошей структурой. В послевкусии чувствуется мягкая фруктовость и характерная пикантная горчинка, которая придает вину узнаваемость и шарм.
- Гастрономия: Идеально сочетается с традиционными грузинскими блюдами, морепродуктами, рыбой, салатами из овощей и сырами (температура подачи 10–12 °С).
"Цинандали" от «Асканели» — это не просто вино, это историческое наследие, бережно сохраненное и представленное в современном исполнении.