«Вина в России есть, но где российское вино премиального сегмента?» — этот вопрос, заданный в конце 90-х годов потомственным виноделом из Швейцарии Рено Бюрнье, стал началом невероятной истории, изменившей ландшафт виноделия Краснодарского края.
Сегодня винодельческое хозяйство Domaine Burnier – это не просто бренд. Это символ слияния вековых европейских традиций виноделия и уникального российского терруара. Это история о страсти, упорстве и бескомпромиссном следовании самым высоким экологическим стандартам.
Погрузимся в захватывающий путь Рено и Марины Бюрнье, узнаем, как создаются их культовые вина и почему их подход к виноделию считается революционным для России.
От удивления в Москве до закладки лоз в Натухаевской: Смелый старт
История Domaine Burnier (основанной в 2001 году) родилась из простого наблюдения, сделанного Рено Бюрнье на официальном приеме в Москве в 1998 году. Будучи виноделом в третьем поколении, он с удивлением отметил, что на банкете, посвященном России, полностью отсутствовали российские премиальные вина.
Это стало настоящим толчком для смелого, даже авантюрного, решения: создать в России винодельческое хозяйство, способное производить вина мирового уровня. Рено был уверен, что страна с таким потенциалом и богатой историей должна иметь свое место в высоком винном сегменте.
Вместе с женой Мариной они отправились в длительную экспедицию по Краснодарскому краю. Цель была одна: найти идеальный терруар — землю, которая по климатическим и почвенным условиям не уступала бы лучшим винодельческим регионам Европы. Поиски были кропотливыми и заняли почти три года.
Наконец, между знаменитыми винодельческими центрами Анапой и Новороссийском, в станице Натухаевской, был найден тот самый, заветный участок. Уникальное сочетание мягкого климата, близости моря и особых почв, богатых минералами, убедило Бюрнье: это — идеальное место для воплощения их мечты.
В 2003 году была произведена первая закладка 17 гектаров виноградников. Позднее, в период с 2005 по 2008 годы, добавилось еще 33 гектара. Для этих лоз саженцы были привезены напрямую из ведущих винодельческих стран — Италии и Франции. Это обеспечило генетическое качество будущих вин с самого начала.
Важный символический шаг: Первый саженец, посаженный на земле Domaine Burnier, был автохтонным российским сортом Красностоп Золотовский. Это сразу подчеркнуло философию хозяйства: использовать европейские знания и технологии для раскрытия истинного потенциала российской лозы и российского терруара. Именно из Красностопа Золотовского в 2005 году было сделано первое вино хозяйства, ставшее знаковым.
Архитектура и Технологии: Гравитация и Бетонные Революции
Винодельческий дом «БЮРНЬЕ» (DOMAINE BURNIER) — это не просто здание, а гармоничный симбиоз природы и технологий. С 2012 года, когда было завершено полное оснащение, хозяйство работает по принципам, ставящим качество и бережное отношение к сырью во главу угла.
Уникальность винодельни:
- Интеграция в скалу и принцип гравитации: Винодельня частично интегрирована в скалу и спроектирована таким образом, чтобы использовать элементы гравитации в процессе производства вина. Это позволяет минимизировать механическое воздействие на сусло и вино (отказ от мощных насосов), сохраняя чистоту и естественность вкуса.
- Инновация в винификации: На Domaine Burnier впервые в России были построены бетонные емкости для винификации красных вин. Бетон обладает уникальными терморегулирующими свойствами и позволяет вину «дышать» микроскопическими дозами, обеспечивая мягкое и медленное развитие танинов, что критически важно для создания вин премиум-класса.
- Выдержка в дубе: Красные вина (такие как Каберне Совиньон, Сира, Саперави и Красностоп Золотовский) выдерживаются исключительно в бочках из французского дуба от 18 до 36 месяцев. Чтобы избежать доминирования дубовых нот и подчеркнуть истинную терруарность вина, преимущественно используются бочки не первого пассажа.