С вами Александра Филатенко.
И если вы только начинаете свой путь в кондитерке — эта статья точно для вас.
Помните тот момент, когда вы сделали свой первый торт?
Когда получилась ровная глазурь, а дегустаторы восторженно воскликнули:
«Серьёзно? Ты сама это сделала?!» 😍
И вы, расправив плечи, подумали: «Всё, я кондитер!»
А потом начинается самое интересное.
Хочется всего и сразу: эклеры, тарты, мадлены, кейк-боксы, муссовые торты…
Мы бежим покупать курсы, шерстим интернет, ищем идеальные рецепты.
И это — правильно. Потому что через этот путь экспериментов копится опыт, а еще вы начинаете слушать себя:
«💡А что мне действительно нравится делать?
От чего я получаю удовольствие — от процесса или от реакции людей?!»
Дальше случается важный поворот.
Кто-то из знакомых говорит: «А сделаешь торт на день рождения?»
И вот оно! Первый заказ, первая цена, первый страх: «А вдруг не получится?»
А потом — новые заказы, новые вкусы, новые десерты…
И вдруг вы ловите себя на том, что бежите, как белка в колесе🌀:
сегодня — бисквитный торт, завтра — эклеры, послезавтра — макаронс.
Вы всё умеете, но... устали.
Проблема в том, что, стараясь показать всё, чему научились, вы тратите колоссальное количество времени и сил.
И любовь к десертам начинает таять ☀️
Появляется внутренний голос:
«У других получается лучше… может, это не моё?»
Нет, всё ваше! Просто пришло время оптимизироваться.
🎯 Что делать, чтобы не выгореть и не потерять вкус к профессии:
Выберите 2–5 видов десертов, с которыми вам комфортно работать.
Пусть у них будут перекрёстные заготовки — одинаковые бисквиты, начинки, ягоды (так вы сэкономите время и силы, но оставите клиентам выбор).
А внутри каждого вида можно разгуляться: кейкбоксы — 6 вкусов, макаронс — 12.
Это и разнообразие, и стабильность одновременно.
Понимание, что ассортимент — это не витрина «всё умею»,
а грамотно выстроенная система, приходит не сразу.
Но именно с этого начинается рост — и дохода, и удовольствия 💸
И об этом всём — подробно, с цифрами, схемами, примерами — мы будем говорить на трёхдневном бесплатном практикуме «Формула кондитера №1».
Я приглашаю вас от всего сердца ❤️
Возьмите блокнот, ручку и приходите. Будет много инсайтов, конкретных решений и ответов на ваши вопросы.
С таких встреч выходят с ощущением: «Кажется, вон он, мой путь!»
И с кучей подарков!
Приходите и убедитесь сами!