#грудка индейки #сувид Продолжаю издеваться над индейкой🤭🤭🤭 Если с красным мясом индейки технология отработана, то вот с белым результат мне пока не очень нравится🤔. В этом варианте: 1. время посола 6 суток (для грудки это много, надо 3-4, возможно меньше) 2. температура 58°С - нормально 3. время приготовления 3 часа - нормально 4. начальная температура воды - комнатная Органолептически: на мой вкус, индейки не хватает сочности. Жуется нормально, в меру мягкая, чуть более солоноватая, чем хотелось бы, но это из-за длительности посола. Вывод: уменьшить длительность посола, а потом посмотрим Результат при рекомендованных параметрах ТУТ Рецепт ТУТ
#грудка индейки #сувид
Продолжаю издеваться над индейкой🤭🤭🤭
Если с красным мясом индейки технология отработана, то вот с белым результат мне пока не очень нравится🤔.
В этом варианте:
1. время посола 6 суток (для грудки это много, надо 3-4, возможно меньше)
2. температура 58°С - нормально
3. время приготовления 3 часа - нормально
4. начальная температура воды - комнатная
Органолептически: на мой вкус, индейки не хватает сочности. Жуется нормально, в меру мягкая, чуть более солоноватая, чем хотелось бы, но это из-за длительности посола.
Вывод: уменьшить длительность посола, а потом посмотрим
Результат при рекомендованных параметрах ТУТ
Рецепт ТУТ
