#грудка индейки #сувид
Ну наконец-то я ее дожала👍👍👍. То есть никакого эффекта вареной птицы, цвет и вкус по типу магазинной грудки в/к.
Маринуется по стандартному рецепту ТУТ, температура 56°C, время 3 ч 51 мин. Есть вариант с меньшим временем при толщине грудки 5 см, но я его еще не тестировала🤷♀.
И еще. Я всегда кладу пакеты в воду комнатной температуры (вода из водомата) из-за того, что они нормально не вакуумированы. Если их положить в уже нагретую до 50° воду, то они начинают всплывать. Тогда надо не париться с пылесосом в качестве вакууматора, а просто выдавливать из них воздух с помощью воды (закон Архимеда из школьной физики🤭)
Зы. И да, результат после опускания филе бедра в нагретую до 50° воду мне понравился несколько меньше, чем тот, как я делаю обычно - с водой комнатной температуры. Хотя он наверняка понравится любителям диетических вариантов😉
