Сахарные плюшки как в детстве.

Сахарные плюшки мягкие, воздушные и ароматные булочки с сахарной посыпкой. Они прекрасно подойдут к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 70-80 г (плюс сахар для посыпки)
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
• Мука пшеничная — 500-550 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Ванильный сахар — 1 пачка (по желанию)

Для смазывания и посыпки:

• Яйцо для смазывания
• Сахар крупный (лучше тростниковый или кристаллический)

Приготовление:

1. Подготовка опары. В тёплом молоке (около 37-40°С) растворите 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка — это признак, что дрожжи активировались.
2. Замес теста. В миске соедините просеянную муку (оставьте немного для подсыпания), соль, ванильный сахар и оставшийся сахар (примерно 50 - 60 г). Сделайте углубление в центре, влейте подошедшие дрожжи, растопленное (не горячее) сливочное масло, яйцо. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавляйте муку по чуть-чуть.
3. Первый подъём теста. Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока объем теста не увеличится примерно вдвое.
4. Формирование плюшек. Подошедшее тесто немного обомните, чтобы выпустить воздух. Затем раскатайте его на рабочей поверхности в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
5. Нарезка и формовка. Нарежьте тесто на полоски шириной 3-4 см. Каждую полоску сверните в желаемую форму: можно просто скрутить или свернуть рулетом и свернуть в улитку.
6. Второй подъём. Выложите сформированные плюшки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя небольшое расстояние между ними. Накройте полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.
7. Подготовка к выпечке. Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой аккуратно смажьте плюшки взбитым яйцом и щедро посыпьте сахаром (лучше крупным).
8. Выпекание. Выпекайте плюшки 15-20 минут до золотистого цвета.
9. Готовые плюшки переложите на решетку и дайте остыть.

Советы:

• Для большей мягкости в тесто можно добавить 1–2 ст. ложки сметаны или йогурта.
• Если хотите, чтобы плюшки были более сладкими и ароматными, можно добавить в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
• Вместо сахара можно использовать посыпку из сахарной пудры или глазурь.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube