🍽️ Антрекот с картофелем фри и беарнским соусом: королевский ужин у вас дома 🍽️
Представьте себе сочный антрекот, хрустящий картофель фри и изысканный беарнский соус — идеальное сочетание для тех, кто ценит вкус и стиль! Сегодня мы расскажем, как приготовить это блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.
🔰 Ингредиенты:
Для антрекота:
- 1 антрекот весом 1 кг (кусок говядины толщиной примерно 1–1,5 см и величиной с ладонь);
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 пучок свежего тимьяна;
- соль и молотый чёрный перец.
Для картофеля фри:
- 7 крупных клубней картофеля;
- 1 л подсолнечного масла для фритюра;
- соль.
Для беарнского соуса:
- 1 маленькая головка лука-шалота;
- ½ пучка свежего эстрагона;
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст. ложек уксуса;
- 5 ст. ложек белого вина;
- 2 яичных желтка;
- соль и молотый чёрный перец.
👩🍳 Приготовление:
Подготовка масла и мяса:
- достаньте мясо из холодильника;
- поставьте кастрюльку с оливковым маслом и 2 веточками тимьяна на слабый огонь;
- немного разогрейте, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте масло приблизительно 30 минут.
Приготовление беарнского соуса:
- нарежьте тонкими ломтиками лук-шалот;
- порубите эстрагон и нарежьте сливочное масло кусочками;
- разогрейте в кастрюле уксус с белым вином;
- добавьте лук-шалот и эстрагон, посолите, поперчите;
- уварите жидкость наполовину, затем процедите соус через сито и вновь налейте его в кастрюлю;
- добавьте яичные желтки, затем сливочное масло;
- энергично перемешайте и влейте 1 ст. ложку воды;
- накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону.
Приготовление картофеля фри:
- очистите картофель, обсушите и нарежьте длинными брусочками;
- переложите брусочки на кухонное полотенце;
- разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле или во фритюрнице до 150 °C;
- опустите брусочки картофеля в масло и жарьте 5 минут;
- выложите картофель на бумажное полотенце и дайте жиру стечь;
- увеличьте нагрев масла до 185 °C.
Приготовление антрекота:
- натрите мясо ароматизированным оливковым маслом;
- поперчите и обжаривайте на большой сковороде на сильном огне по 8 минут с каждой стороны;
- накройте мясо листом фольги и отставьте в сторону.
Завершение приготовления:
- вновь поместите картофель в разогретое масло и жарьте, пока он не подрумянится и не станет хрустящим;
- посолите картофель и тщательно перемешайте;
- обсушите и сразу подавайте с мясом, оставшимся тимьяном и беарнским соусом.
✨ Приятного аппетита! ✨
💡 А вы любите сочетать мясо с изысканными соусами? Может, у вас есть свои секреты приготовления антрекота или беарнского соуса? Поделитесь в комментариях — нам очень интересно узнать ваше мнение! 👇
Подписывайтесь на наш блог, ставьте лайк и делитесь рецептом с друзьями. Ждём ваших комментариев и фотографий приготовленного блюда! 😋