Этот суп — мой вариант быстрой и вкусной домашней кухни.
Он варится буквально за полчаса, получается наваристым, ароматным и напоминает что-то среднее между ухой и томатным рагу.
Секрет в том, что вместо сырой рыбы я беру судака в консервированном соусе — он уже готов, и благодаря этому бульон получается насыщенным без долгого варения.
Ингредиенты
- Лук — 150 г
- Морковь — 150 г
- Помидор — 150 г
- Картошка — 300 г
- Рис — 50 г
- Судак в томатном соусе — 2 банки
- Вода — 1,5 л
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец чёрный — ¼ ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
Как я готовлю
Сначала готовлю основу.
Лук нарезаю мелким кубиком, морковь — тонкой соломкой или на крупной тёрке.
На сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук до мягкости и лёгкой золотистости.
Когда лук становится прозрачным, добавляю морковь и жарю ещё 3–4 минуты — она придаёт супу красивый цвет и лёгкую сладость. Затем кладу нарезанный помидор и добавляю специи — соль, паприку и чёрный перец.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 5 минут, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
В этот момент кухня наполняется ароматом — уже хочется попробовать!Перекладываю зажарку в кастрюлю, заливаю горячей водой и довожу до кипения.
Добавляю нарезанный картофель и промытый рис.
💡 Совет: если хотите, чтобы суп был гуще, можно добавить чуть больше риса — около 70 г.
Варю на среднем огне около 15 минут, пока картошка не станет мягкой.
Теперь очередь судака: открываю банки и вместе с томатным соусом аккуратно добавляю в кастрюлю.
Вкидываю лавровый лист и варю ещё 2–3 минуты, не давая супу сильно кипеть. Пробую на вкус — при необходимости досаливаю.
Снимаю с плиты, накрываю крышкой и даю настояться минут 10. Подаю суп горячим, щедро посыпав свежей зеленью.
Он получается лёгкий, но сытный, с ароматом томатов и рыбы — идеальный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то простого, но вкусного.
Советы для кухни
- Вместо судака можно использовать хек, горбушу или сардины в соусе — получится не хуже.
- Если любите острое, добавьте немного чили или каплю табаско.
- Остатки супа можно хранить в холодильнике до двух дней — вкус становится только насыщеннее.
- Отлично сочетается с ломтиком чёрного хлеба или чесночными гренками.