Натуральный молочный шоколад в кето варианте и вареная кето сгущенка.
Шоколадные конфеты не тают при комнатной температуре, но хранить лучше в холодильнике.
Из этого количества получается примерно 350 г.
Собственно сам шоколад:
Какао масло - 100 г. -можно купить на маркет плейсе
Какао тертое - 50 г. - можно купить на маркет плейсе
Какао порошок - 30 г.
Молоко сухое - 50 г.
Аллюлоза - 80 г.
Ванилин по вкусу (щепотка)
Начинка - вареная кето сгущенка - примерно 50 г. или меньше
Начнем именно со сгущенки - потому, что она должна остыть))))
Сгущенки получается много, но ее можно хранить в холодильнике и использовать как угодно))))
Сливки 33% - 480 г.
Аллюлоза - 160 г.
Сливочное масло 82% - 36 г.
Ванилин по вкусу
Соль щепотка
Начнем именно со сгущенки.
В сотейник вылить сливки и добавить аллюлозу. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Далее добавить масло, ванилин и соль. Варить еще 10 минут уже постоянно помешивая.
Цвет получается как у вареной сгущенки.
После охлаждения в холодильнике становиться густой.
Отложить небольшое количество вареной кето сгущенки и охладить до комнатной температуры. Переложить в кондитерский мешок.
Теперь шоколад:
Натереть на терке какао тертое и какао масло. Добавить сухое молоко, аллюлозу, какао порошок и ванилин. Перемешать и поставить топиться на водяную баню.
Вода для бани не должна кипеть и быть тепло-горячей. Иначе шоколад свернется.
Помешивая все растопить.
подготовить форму для конфет. Наполнить на половину формочки, далее с помощью кондитерского мешка добавить сгущенку и сверху опять растопленный шоколад.
Убрать на холод для полного застывания.
Извлечь из форм и все -конфеты готовы!!!