Этот морковно-имбирный суп имеет бархатистую консистенцию и СОДЕРЖИТ множество полезных ингредиентов. Его можно подавать горячим или холодным, так что он идеален в любое время года!
В этом рецепте используется целый фунт с половиной моркови, а порций всего четыре. Может показаться, что это почти слишком много моркови на порцию, но когда она разваривается до состояния пюре и становится шелковистой и нежной, легко съесть целую тонну этого суперполезного овоща.
Естественная сладость моркови усиливается в процессе приготовления, и она прекрасно сочетается со свежим имбирём, натёртым на мелкой тёрке, топлёным сливочным маслом и совсем небольшим количеством апельсиновой цедры. Этот суп получается бархатистым, маслянистым и восхитительно простым.
А морковь стоит очень дёшево, так что этот суп получается очень бюджетным!
В этом посте я расскажу как добиться наилучшего сладкого вкуса, самый простой способ добиться бархатистой нежной текстуры и как сделать его веганским, вегетарианским, соответствующим принципам Whole30 или палеодиеты.
Советы по улучшению вкуса супа
Есть три совета, которые помогут вам добиться наилучшего вкуса этого морковно-имбирного супа.
- Очистите морковь от кожуры. Обычно я ничего не чищу (в том числе картофель), и я часто оставляю кожуру на овощах. Но для этого супа я рекомендую её снять. Почему? Кожура придаст супу лёгкую горчинку. Обычно это нормально для более плотных блюд, таких как тушёная говядина, но мне нравится чистый, лёгкий вкус этого супа.
- Поджарьте сливочное масло. Прежде чем добавлять лук, разогрейте сливочное масло, пока оно не начнёт подрумяниваться и пениться. Когда сливочное масло подрумянивается, молочные частицы слегка поджариваются, придавая супу землистый привкус, который так хорошо сочетается со сладкой морковью и делает суп более насыщенным. Но будьте осторожны: как только масло подрумянится, сразу же добавляйте лук, чтобы остановить процесс подрумянивания (иначе оно может подгореть). Опять же, вы можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени или вам просто не хочется этого делать.
- Измельчите имбирь с помощью микроплайна для цедры. После того как вы очистите имбирь (с помощью овощечистки или просто тыльной стороной ложки), измельчите его с помощью микроплайна для цедры, чтобы получить очень мелкую крошку. Это поможет аромату распространиться по всему супу. Вам всё равно понадобится цедра для апельсина, так что вы не будете готовить ещё одно блюдо! :-)
Ингредиенты
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 700 г моркови очищенной и нарезанной
- 1 жёлтый лук нарезанный кубиками
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка свежего имбиря измельчённого (примерно 2,5 см)
- 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры примерно с 1 апельсина
- 4 стакана куриного или овощного бульона, или воды, или их смеси
- обычный йогурт, свежий базилик, зелёный лук и/или другая зелень для украшения (по желанию)
Инструкции
- Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на средне-высоком огне, постоянно помешивая, пока оно не подрумянится и не начнёт пениться.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте в кастрюлю лук и обжаривайте, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавьте морковь и щедрую щепотку соли и готовьте ещё 3–5 минут, пока морковь не покроется маслом и не начнёт размягчаться.
- Добавьте измельченный имбирь (1 столовую ложку), апельсиновую цедру (1/2 чайной ложки) и куриный бульон (4 стакана). Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне под крышкой около 20 минут (или пока морковь не станет мягкой и ее будет легко протыкать вилкой).
- Снимите с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до желаемой консистенции (в качестве альтернативы можно делать это порциями в обычном блендере).
- Попробуйте, чтобы отрегулировать количество приправ, и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим или охлаждённым, если хотите. При желании украсьте суп простым йогуртом, свежим базиликом, зелёным луком или зеленью.
Примечания
- Инструкции по заморозке: Приготовьте двойную порцию и заморозьте на срок до 6 месяцев в герметичном контейнере.
- Сделайте его веганским: используйте 2 столовые ложки оливкового масла вместо сливочного и не обжаривайте.
- Сделайте блюдо Whole30/Палео/без молочных продуктов: используйте 2 столовые ложки оливкового масла или топлёного масла гхи вместо сливочного и не обжаривайте.
- Совет по экономии: если у вас нет домашнего куриного бульона, можно использовать воду (с добавлением соли). Вы также можете купить совсем немного свежего имбиря — просто отломите кусочек в магазине и купите только то, что вам нужно.
Чтобы добиться однородной консистенции, я рекомендую держать блендер под небольшим углом ко дну кастрюли. Если из-за этого суп разбрызгивается, просто наклоните кастрюлю так, чтобы суп был глубже в том месте, где находится блендер. Это ускорит процесс измельчения и обеспечит однородную кремовую консистенцию.
Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать стационарный блендер, но небольшими порциями.
А если вы хотите, чтобы суп был по-настоящему однородным, после измельчения его можно процедить через мелкое сито. Я всегда пропускаю этот этап, потому что не считаю его стоящим затраченных усилий, но не осуждаю тех, кто стремится к совершенству :-)
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту?
Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Спасибо за внимание!