В сети регулярно встречаются мнения, что мед ничем не лучше сахара – банальный набор глюкозы и фруктозы, дающий скачок инсулина и бесполезный в остальном.
Ключевое отличие меда от рафинированного сахара не в калориях (они сопоставимы), а в комплексном составе и биологической активности. Если сахар – чистая сахароза, без питательных веществ, то мед – сложный ферментативный продукт, содержащий более 200 биологически активных соединений.
Помимо глюкозы и фруктозы, он содержит ферменты, витамины (В-комплекс, С, Е, К), минералы (калий, фосфор, магний, цинк) и органические кислоты. Благодаря этому мед обладает доказанными антибактериальными, противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Исследования показывают, что 15% раствор меда по микроэлементному составу идентичен плазме крови, что обеспечивает его высокую усвояемость.
Однако, вред меда проявляется при неправильном употреблении. Как и сахар, он резко повышает уровень глюкозы в крови, поэтому при инсулинорезистентности и диабете его стоит избегать. Высокая калорийность способствует набору веса при избыточном потреблении. Главный риск – мед сильный аллерген, особенно если это некачественный или фальсифицированный продукт.
Таким образом, мед, в отличие от сахара – ценный суперфуд, а не просто подсластитель. Его польза раскрывается при умеренном употреблении (до 1-2 ч.л. в день) качественного меда в рамках сбалансированного рациона. Не стоит считать его «ПП конфетой» и заменять им другие сладости бездумно. Соизмеряйте порции, учитывайте свои диагнозы и индивидуальные реакции.
Материал готовился для издания News.ru