Белковая лепёшка по принципу Гарвардской тарелки
(и один из лучших её вариантов — мини-пицца с грушей и сыром с голубой плесенью)
Мой очередной эксперимент по созданию простого, сбалансированного и вкусного блюда увенчался успехом. Света уже оценила.
Хотелось сделать основу, которую можно использовать и как лепёшку к обеду, и как базу для пиццы, и как здоровую альтернативу бутерброду с колбасой.
Испёк в разных вариантах — с топпингом и без, с разными составляющими. Пока все оказались удачными. Эксперименты продолжаю.
А пока поделюсь свами отработанным и чистым вариантом рецепта — в логике Гарвардской тарелки.
База — белковая лепёшка
Ингредиенты (на 1 большую лепёшку, диаметр около 22 см):
Творог 5% — 180 г
Рисовая мука — 150 г
Яйца куриные — 2 шт. (около 100 г)
Разрыхлитель — ½ ч. ложки (2 г)
Соль — щепотка (≈2 г)
Оливковое масло — 1 ч. ложка (≈5 г)
(по желанию — тростниковый сахар 1 ч. ложка, если планируете сладкий вариант)
Приготовление:
Смешать все ингредиенты — творог, яйца, муку, разрыхлитель, соль, масло.
Замесить плотное, но мягкое тесто — чтобы не липло к рукам.
Выложить на пергамент, сформировать круг толщиной около 1 см.
Выпекать при 180 °C примерно 15 минут, до лёгкого румянца.
Получается плотная, упругая основа с нейтральным вкусом — можно подавать с салатом, овощным рагу или супом вместо хлеба.
А можно сделать на ней мини-пиццу.
Вариант с топпингом — мини-пицца с грушей и голубым сыром
Дополнительные ингредиенты:
Груша свежая — 100 г
Сыр с голубой плесенью — 30 г
Как готовить:
На уже слегка запечённую основу выложить тонкие ломтики груши и кусочки сыра.
Запечь ещё 7–9 минут при 180 °C, пока сыр не расплавится.
Если разложить по Гарвардской тарелке, то выходит вполне гармонично. Но чтобы довести баланс до классических 50% овощей и фруктов, подайте пиццу с зелёным салатом.
Подойдёт руккола или шпинат с ломтиками груши, грецкими орехами и каплей бальзамического уксуса — горчинка и кислинка хорошо уравновешивают сладость топпинга.
В результате получаем: белок, сложные углеводы, полезные жиры и растительная часть в правильных долях. А пицца из злостных нарушителей ПП переходит в статус чемпиона по правильности.
Готовить было быстрее, чем написать этот пост.
Если понравилась идея, с вас огонёк. И не забудьте потом рассказать, как получилось.
#рецепты #гарвардскаятарелка #лепёшка
