Как приготовить тающий во рту чак-чак? Потребуются ингредиенты. Яйца - 4 шт., Мука пшеничная - 400 грамм, Соль - 0,3 ч.л., Сода пищевая - 0,5 ч.л., Мед - 1 пак., Сахар - 1 пак., Миндаль - 20 грамм, Масло растительное - 1 литр
Как приготовить тающий во рту чак-чак? Потребуются ингредиенты.
Яйца - 4 шт., Мука пшеничная - 400 грамм, Соль - 0,3 ч.л., Сода пищевая - 0,5 ч.л., Мед - 1 пак., Сахар - 1 пак., Миндаль - 20 грамм, Масло растительное - 1 литр
- Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте в ней углубление и постепенно вливайте туда взбитые с солью и содой яйца, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и не липким. Уберите замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
- Разделите тесто на две части и каждую тонко раскатайте на посыпанном мукой столе. Отложите раскатанные пласты в сторону, чтобы они немного подсохли (минут на 10–15, и чтобы не задувал сквозняк). Но не пересушите. Иначе потом его будет трудно резать, тесто будет ломким.
- Разрежьте раскатанные листы на полоски шириной 5 см. Сложите полоски пополам и положите по три полоски друг на друга, присыпав между ними немного муки (чтобы они не слипались).
- Нарежьте лапшу полосками, разложите на столе. Разогрейте растительное масло в казане и обжаривайте лапшу частями, небольшими партиями (примерно горсть), быстро (на среднем огне). Жарьте буквально 1-2 минуты, пару раз помешивая. Только что зарумянившуюся «лапшу» сразу же выньте ложкой и выложите в чашку на бумажную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Не пережаривайте лапшу, она должна быть светло-золотистого цвета.
- После того, как лапша обжарилась, займёмся сиропом. Варим сироп в другом сухом казане или любой другой толстостенной посуде. Всыпаем 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. сахара, нагреваем, доводим до кипения, постоянно помешивая, даём покипеть три минуты, выключаем. Обмакиваем миндаль ложкой в горячий мёд и вынимаем его в отдельную посуду – миндаль нам пригодится для украшения чак-чака.
- Достаньте бумажные салфетки из чашки с жареной лапшой, полейте лапшу горячим медовым сиропом и аккуратно перемешайте сначала двумя деревянными или силиконовыми лопатками, затем руками, смоченными холодной водой. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать и не раздавить «лапшу». Не обожгитесь, горячий сироп!
- Тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак, сбрызгиваем холодной водой. И быстро, пока сироп не остыл, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп не остынет, ничего не слипнется. Когда будете формировать горку, не прижимайте её сильно.
- Украшаем сразу медовым миндалём. Можно украсить грецкими орехами, изюмом, разноцветными конфетками (типа "камушек"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, тут полный полёт фантазии и дело вкуса. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, чтобы он хорошо схватился.