Всем привет! Продолжаем нашу рубрику, где мы смотрим на состав продуктов без страха и предвзятости. Сегодня в центре внимания — «Сыр. Косичка копченая».
И знаете что? Эта этикетка — приятный сюрприз. Это тот случай, когда состав читается как учебник по сыроварению. Давайте разберем, что здесь написано и почему это хорошо.
Разбор состава по полочкам:
- Пастеризованное молоко.
Что это? Основа любого сыра. Пастеризация — это термическая обработка, которая убивает вредные бактерии, делая продукт безопасным. Это стандартная и правильная практика. - Мезофильные молочнокислые микроорганизмы.
Что это? Это наши «полезные бактерии», или закваска. Именно они сквашивают молоко, превращая лактозу в молочную кислоту, и отвечают за формирование вкуса, аромата и текстуры сыра. Их наличие — признак натурального производства. - Сычужно-говяжий молокосвертывающий ферментный препарата животного происхождения.
Что это? Это ключевой фермент, который заставляет молоко свернуться, разделяясь на сырную массу (казеин) и сыворотку. «Животного происхождения» означает, что он натуральный (обычно его получают из желудков телят). Именно этот компонент делает продукт полноценным сыром, а не «сырным продуктом». Для вегетарианцев существуют микробиальные (неживотные) аналоги, но здесь производитель использовал классический вариант. - Поваренная пищевая соль.
Что это? Без соли сыра не бывает. Она отвечает не только за вкус, но и за консервацию, правильное созревание и формирование корки. - Хлористый кальций (E509).
Пусть вас не пугает буква «E»! Это разрешенная и безопасная пищевая добавка. Пастеризация молока снижает содержание естественного кальция, что может ухудшить свертываемость. Хлористый кальций добавляют, чтобы сырная масса лучше отделялась от сыворотки и получилась плотной, упругой текстуры. Это — признак заботы о качестве.
А где же «кошки-мышки»?
Внимательный читатель спросит: а где же дым, раз сыр «копченая»? И это верный вопрос!
Скорее всего, копчение здесь — жидким дымом. Производитель не указал его в составе, что, строго говоря, является нарушением. Настоящее копчение в дымовой камере — процесс дорогой и сложный, и для такой продукции обычно гордятся и пишут «натуральное копчение».
Жидкий дым — это ароматизатор, и его наличие немного снижает «идеальность» состава, но в рамках продукта средней ценовой категории это распространенная практика.
Итоговый вердикт:
Перед нами натуральный сыр, сделанный по классической технологии. В его составе нет:
- Растительных масел (пальмового, кокосового).
- Консервантов (сорбатов, бензоатов).
- Ароматизаторов, идентичных натуральным (кроме вероятного «жидкого дыма»).
- Усилителей вкуса.
Вывод: Это очень хороший и честный состав. Если вы ищете на полке именно сыр, а не его имитацию, то такая «Косичка» — отличный выбор. Минус один балл только за вероятную неуказанную технологию копчения.
А вы обращаете внимание на состав сыра? Попадались ли вам похожие «честные» этикетки?
Предложите свою новость про еду или сообщите о нарушениях.
"ЧекФуд" на RuTube – разбираю продукты честно и с заботой о вас!
🍎 Хотите знать правду о том, что едите?
🔍 На канале "ЧекФуд" я проверяю состав, разбираю мифы и помогаю вам делать осознанный выбор.
✨ Почему стоит посмотреть?
✅ Объективные обзоры – без страшилок, только факты.
✅ Сравнение брендов – что действительно стоит своих денег?
✅ Простые советы – как выбрать качественные продукты.
📌 Подписывайтесь и включайте уведомления, чтобы не пропустить новые видео!
👉 Смотрите на RuTube: ЧекФуд
Давайте вместе разберёмся, что у нас на столе! 😊
Все высказанные выше мнения являются исключительно личной субъективной точкой зрения автора и не претендуют на абсолютную истину. Они могут не отражать взгляды других людей, организаций или научного консенсуса. Информация предоставлена в ознакомительных целях и не является рекомендацией, руководством к действию или профессиональным советом.
Читатель вправе соглашаться или не соглашаться с изложенной позицией. Критика и обсуждение приветствуются, но автор оставляет за собой право на свободу мысли и выражения.
Используйте информацию осознанно и формируйте собственное мнение на основе разных источников.