Привет всем гурманистам! У вас есть куриная грудка, завалявшаяся в морозилке? Есть картошка, которая уже начинает задумчиво прорастать? Отлично! Мы сделаем из них не просто котлеты или пюре, а великолепные оладьи.
Берем:
- Куриное филе - 500 г (а можно «забить» и купить сразу 500 г готового куриного фарша. Никто не осудит).
- Картофель - 7 шт. среднего размера.
- Пшеничная мука - 4 ст.л. с горкой.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Сыр - около 50 г, подойдет любой, что завалялся. Уверен, твердый пармезан будет здесь в тему так же, как и российский сыр. Главное, чтобы плавился.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Делаем:
1. Если вы купили филе, его нужно измельчить. Можно пропустить через мясорубку, можно долго и медитативно рубить острым ножом (способ для тех, у кого есть неотработанная агрессия), но быстрее всего - бросить в чашу блендера и за несколько секунд превратить в фарш. Если вы выбрали путь наименьшего сопротивления и купили готовый фарш, просто переложите его в большую миску. Вы уже на полпути к успеху.
2. Картошку чистим и трем на самой мелкой терке. Картошку в блендере лучше не измельчать, так как текстура перемолотого в блендере отличается от текстуры картофеля тертого. Он нам подходить больше. Если картофель обильно пустил сок, его лучше слить.
3. К куриному фаршу в миске отправляем натертый картофель. Туда же выдавливаем через пресс чеснок (если нет пресса, мелко-мелко порубите ножом). Сыр натираем на мелкой терке и тоже отправляем к фаршу. Добавляем яйца, муку, соль и перец.
Тщательно, с чувством, с толком, с расстановкой, перемешиваем все содержимое миски до однородного состояния.
4. Ставим сковороду на огонь и наливаем масло. Хорошо разогреваем. Проверить готовность масла просто: капните чуть-чуть массы, вокруг нее должны сразу же активно зашипеть пузырьки.
Выкладываем массу столовой ложкой, формируя оладьи. Сразу же прижимаем их тыльной стороной ложки, чтобы получились аккуратные, не слишком толстые лепешечки. Не делайте их слишком большими, иначе будет сложно перевернуть.
Жарим на среднем огне. Это займет около 3-4 минут. Затем аккуратно переворачиваем и повторяем процедуру со второй стороной. При жарке накрываем сковороду крышкой.
Оладьи сами по себе вкусные, их можно есть с майонезом или сметаной. Но мы сделали вот такой простой соус:
В йогурт без добавок натираем на мелкой терке маринованный огурчик. Добавляем щепотку черного молотого перца, немного соли и хорошенький плеск, а можно и два острого соуса (типа «Сирача»). Перемешиваем. Получается свежо, остро, кисло-сливочно, идеальный контраст к горячим, хрустящим оладьям.
Вот и все! Приятного аппетита!