Стерилизованные кабачки
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков
• 1 жгучий перец
• Укроп, мята, сельдерей, петрушка
Для маринада:
• 1 л воды
• 300 мл 6-процентного уксуса
• 60–70 г соли
Способ приготовления:
Молодые свежие кабачки рассортировать по величине и хорошо помыть. Маленькие плоды можно оставить целыми, а большие нужно нарезать кусочками. На дно подготовленных для стерилизации банок положить веточки укропа, стручок жгучего перца, листочки мяты, сельдерея и петрушки. Сверху положить кабачки таким образом, чтобы они заняли около 65% объема банки. Кабачки залить горячим маринадом, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышками.
Кабачки консервированные без стерилизации
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков
• 1 л воды
• 200 мл 8-процентного уксуса
• 1 жгучий перец
• 30 г соли
• Укроп, мята, сельдерей, петрушка
Способ приготовления:
Подготовить таким же образом, что и в предыдущем рецепте консервирования со стерилизацией. Уложенные кабачки залить кипящей водой, дать постоять 5 минут и слить воду. Повторить эту операцию, в зависимости от объема банки, 3–4 раза. Затем добавить в банки соль и уксус, залить водой и закрыть. Для проверки герметичности банки следует охладить в положении крышками вниз.
Соленье из кабачков
Ингредиенты:
• 1 кг кабачков
• Листья сельдерея, айвы, вишни
• Корень хрена
Для маринада:
• 5 л воды
• 400 мл столового уксуса
• 350/250 г соли
Способ приготовления:
Отобрать небольшие кабачки без семян, очистить от плодоножек, уложить в банки, перекладывая кабачки листьями сельдерея, вишни, айвы и нашинкованным корнем хрена. Прижать кабачки решеткой из тонких дощечек и залить маринадом. В первую неделю каждый день сливать рассол с кабачков и снова заливать его. Банки с готовым соленьем хранить в холодном месте.
В книге «Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму» собраны проверенные рецепты из кабачков, которые отлично подойдут для приготовления на сковороде, в духовке и для зимних заготовок. Эти блюда сочетают в себе вкус, полезность и простоту исполнения, создавая возможность разнообразить ваше меню и позаботиться о здоровье всей семьи: