Каждый бариста знает: кофемолка — сердце кофейни.
Она раскрывает аромат зерна, влияет на равномерность помола и стабильность экстракции.
Без неё вкусный кофе невозможен.
Но есть один нюанс, о котором часто забывают — кофемолка работает только с тем, что даёт вода.
⸻
☕️ Кофе — это вода
Кофе состоит из 92–98% воды, и именно она формирует основу вкуса.
Даже если кофемолка идеально настроена, вкус испортит плохая вода:
• хлор — даёт резкость и «пластиковый» послевкус,
• железо — добавляет металлический оттенок,
• жёсткость — убивает кислотность и делает кофе горьким.
В итоге чашка теряет баланс, аромат становится глухим, а кофе — плоским.
⸻
⚙️ Вода влияет и на оборудование
Фильтрация защищает бойлеры, трубки и группы кофемашины от накипи и коррозии.
Если вода не подготовлена — техника теряет стабильность температуры и давления,
а значит, даже самая дорогая кофемолка не раскроет потенциал зерна.
💡 Без чистой воды нет стабильной экстракции — и нет настоящего вкуса.
⸻
🔄 Союз, а не конкуренция
Кофемолка и фильтрация — не соперники, а партнёры.
Но начинать всегда нужно с воды.
Это фундамент вкуса и стабильности.
А уже потом — кофемолка, как инструмент точной настройки.
⸻
👉 Вывод:
Хорошая кофемолка делает кофе точным,
но только фильтрация делает его настоящим.
⸻
А как вы считаете: что в вашей кофейне влияет сильнее — фильтрация или кофемолка?
Пишите в комментариях 👇
⸻
👉 Больше о вкусе, воде и кофе — на канале Barista_FilterCoffee (https://t.me/barista_filtercoffee)
⸻
#барьербариста #кофейня #filtercoffee #вкус #кофемолка #вода #бариста #кофемашина #экстракция #барьер