Свинина и фрукты – всегда отличное сочетание, а груша считается одним из лучших компаньонов для блюд из свинины. Предлагаем рецепт по–настоящему особенного блюда, с которым справится даже новичок.
Ингредиенты:
– 1,5 кг свиной шейки;
– 2 груши сорта "конференция" (не очень мягкие);
– оливковое масло;
– 100 мл сладкого десертного вина;
– соль, специи.
Приготовление
Свиную шейку нарежьте "книжным" способом, то есть сделайте надрезы толщиной 2–3 см, но не до конца, а так, чтобы создать из мяса как бы книжку с раскрывающимися страницами. Достаточно сделать примерно семь разрезов. Мясо смажьте оливковым маслом и хорошо натрите специями. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Пока мясо маринуется, груши нарежьте ломтиками толщиной в 1 см. В разрезы мяса добавьте соль и перец, а затем вложите по одному ломтику в каждый разрез. Затем мясо переложите в посуду для запекания (желательно, чтобы она была по размеру свиной шейки).
Разогрейте духовку до высокой температуры (около 220–250 градусов) и поставьте мясо запекаться. Высокая температура поможет сделать румяную корочку на мясе. После ее появления достаньте мясо из духовки и полейте его сладким десертным вином. Снизьте температуру в духовке до 180 градусов и доведите мясо до готовности примерно за час–полтора (время запекания зависит от размера мяса и духовки). Если верх блюда начнет подгорать, накройте блюдо фольгой.
После духовки выдержите мясо под фольгой 15–20 минут, чтобы соки равномерно распределились и не вытекали при нарезке.