На столе не пусто, если есть капуста! С приходом холодов в разу дорожают помидорчики и огурчиками, так что переходим на салаты из свежей капусты.
Капустный салат по-гречески
600 гр. белокочанной капусты
1 маленькая луковица
Для заправки:
1 ч. л. сахара
три щепотки соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. белого винного или яблочного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
200 мл воды с газом
Как готовить:
Очистите белокочанную капусту и нарежьте или натрите её тонкими полосками в большую миску.
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Для заправки перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара.
Добавьте заправку к капусте и вымешивайте несколько минут, пока капуста не станет мягкой. В конце вмешайте в салат лук.
Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике, не менее чем на 12 часов, чтобы капустный салат стал мягким и легкоусвояемым.
Витаминный салат с пекинской капустой, яблоком, сельдереем и сыром
500 гр. пекинской капусту нашинковать
1 небольшую морковку натереть
1 кислое яблоко натереть
1 стебель сельдерея тонкой соломкой
1 маленькая луковица соломкой
2-3 ст. л. тертого сыра
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. густой сметаны
1 столовая ложка лимонного сока
щепотка сахара
соль, перец по вкусу
Все перемешать и в холодильник на 2 часа до подачи.
Сочный капустный салат к шашлыку, картошечке, в шаурму и не только
500 гр. тонко нашинкованной капусты
200 гр. натертой на терке моркови
100 гр. майонеза
2 ст. л. яблочного уксуса для пикантности и вкуса квашения с остринкой
1 ч. л. соли без верха
1 щепотка соли для баланса кислотности
0,5 ч. л. черного молотого перца
Как готовить:
Переложите нашинкованную капусту в большую миску. Добавьте тертую морковь в миску с капустой и тщательно перемешайте, чтобы овощи смешались, но не трите руками для сока. Он тут не нужен.
В отдельной небольшой миске взбейте майонез, уксус, сахар, соль и черный перец. Взбивать пока заправка не станет однородной и слегка пенистой.
Полейте заправкой измельченные овощи, затем аккуратно перемешайте лопаточкой или ложкой.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались, а капуста слегка размягчилась, сохранив при этом приятную хрусткость.
После охлаждения еще раз перемешайте капустный салат, попробуйте и при необходимости добавьте приправ, а затем подавайте охлажденным как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам, приготовленным на гриле.
Приятного аппетита!