Наверное, никто не станет спорить, что намного приятнее есть виноград без косточек. Так можно в полной мере насладиться яркой сочностью сладкой ягоды, ни на что не отвлекаясь. Селекционеры тоже так считают и регулярно радуют нас новыми интересными грибридными сортами кишмиша. Мы решили разобраться в новинках, которые с недавних пор все чаще встречаются на рынках и в магазинах.
Аватар
Бессемянный сорт c крупными ягодами темно-синего или черного цвета с характерной ямочкой на конце (по форме немного напоминает крохотные баклажанчики). У нас его прозвали Аватар, хотя в мире он больше известен как Капли Луны (Moon Drops) или Сладкий Сапфир (Sweet Sapphire). Сорт отличается плотной мякотью, высокой сахаристостью и нотками легкой терпкости во вкусе. Прекрасно переносить транспортировку и пригоден для заморозки. Хорош как сам по себе, так и для использования в выпечке.
Щелкунчик
Виноград с крупными овальными ягодами аппетитного ярко-розового цвета был выведен в 2006 году и официально называется Arra 29, но потребители быстро переименовали его в честь главного героя сказки Гофмана. Отличается деликатным, не приторно сладким вкусом с легкой кислинкой и медовыми нотками. Кишмиш очень хрустящий и больше всего подходит для употребления в свежем виде на десерт.
Рататуй
Кишмиш светло-желтого или янтарного цвета с крупными овальными ягодами, вес которых колеблется от 5 до 8 граммов. Второе распространенное название сорта – «Сахарные капли» (Sugar Drop) чуть лучше раскрывает особенности вкуса продукта, в котором угадываются нотки карамели и ириса. Создавался как столовый сорт, но прекрасно подойдет для приготовления сока и изысканного варенья.
Хэллоуин
Также известен как «Ведьмины пальцы», и действительно, его вытянутые ягоды с заостренными кончиками и растопыренные в разные стороны на грозди напоминают пухленькие персты (или перчики чили). По вкусу кишмиш отдалено похож на сливу, а в аромате ощущаются нотки дюшеса. Кожица не кислая, средней плотности. В мякоти содержится большое количество минеральных веществ, витаминов, глюкозы. Считается низкокалорийным продуктом.
Арарат
Название сорта вроде бы отсылает к Закавказью, но выведен он был в Калифорнии и известен там как Сладкий свет (Sweet Sunshine). Крупные ягоды желто-зеленого цвета на грозди выглядят как калиброванные – все одного размера. Мякоть у них плотная и хрустящая, а кожица тонкая. Очень сладкий кишмиш, с легким ароматом яблока во вкусе. С естественной сахаристостью ягод можно интересно экспериментировать при приготовлении быстрых джемом.