Любите ли вы сеты так, как полюбила их в последние десятилетия светская и ресторанная Москва? Популярность эта обоснована — сет-меню сегодня это не просто случайный набор блюд, а завершенное высказывание шефа, возможность познакомиться поближе с его философией. Идеальный формат для тех, кто устал от обычных походов в ресторан или стремится к особому гастрономическому опыту.
Между тем, их активным распространением в нашей стране мы обязаны именно МГФ, который проводится в столице уже 20 лет. За эти годы он существенно изменил гастрономическую сцену, во многом именно благодаря ему в нашей стране развилась культура сетов, построенных вокруг единой идеи или темы.
В разные года такими темами была музыка, история или семейные обеды. Юбилейный фестиваль будет посвящен метаморфозам в гастрономии, а шеф-повара более чем 80 ресторанов столицы представят свои дегустационные сеты, вдохновленные личными, историческими и гастрономическими трансформациями. Кто-то попробует разобраться, как один и тот же продукт может быть абсолютно разным. Другие пофантазируют, как могло бы выглядеть популярное блюдо из прошлого, если б его изобрели сегодня. Победители получат Гран-При фестиваля и войдут в историю как лучшие рестораны за 20 лет.
«Мы выбрали тему “Метаморфозы”, потому что за 20 лет изменились не только техники и продукты. Изменились мы сами. Изменился гость, его опыт и ожидания, — отмечает один из основателей МГФ, Игорь Губернский. — Гастрономия перестала быть просто едой и стала полноценной частью культуры. Юбилейный фестиваль — это история об этой главной, внутренней трансформации, рассказанная языком вкуса лучшими шеф-поварами»
Программа фестиваль включает еще два творческих конкурса – «Новая классика» (посвящен переосмыслению традиционных рецептов мировой кухни с использованием растительных напитков) и «Алхимия текстур» (строится вокруг авангардных десертов на основе сливок).
МГФ продлится до 9 ноября.
Подробную информацию об участниках можно узнать на официальном сайте: https://mgf.gastronomic.ru/