Если вам нужна рабочая единица оборудования для пекарни, кафе или производства полуфабрикатов, которая без сюрпризов отрабатывает смену за сменой и не требует сложного обучения персонала, Шкаф жарочно-пекарский электрический GRILL MASTER Шжэ/3 (секционный кр. мет+н/сталь) (арт. 22116к) — из тех решений, что быстро окупаются и долго служат.
Это трехсекционный электрический шкаф с независимым управлением по каждой камере, рассчитанный на интенсивную ежедневную эксплуатацию.
Ключевая идея конструкции — простота и повторяемость результата
Три автономные секции позволяют вести параллельно разные процессы: в одной — посадка и разгон по температуре, во второй — основной цикл выпечки, в третьей — доводка или догрев.
Для загруженной пекарни это означает стабильный ритм и гибкое планирование выпуска.
Высота каждой камеры шкафа 230 мм позволяет выпекать полноценный формовой хлеб, а также все другие хлебобулочные и мясные продукты.
Что важно на практике
Независимая терморегуляция ТЭНов. 2 высокоточных терморегулятора на каждую секцию с рабочим диапазоном 50–320 °C. Такой разброс перекрывает типовые сценарии: от низкотемпературной доводки и сушки заготовок до активной выпечки мелкоштучки и формового хлеба.
Равномерный прогрев. В конструкции задействованы 36 нагревательных элементов, распределенных так, чтобы минимизировать перепады по углам и уровням. На языке технолога это меньшее количество «пятен» и стабильный цвет корочки без лишней ротации противней.
Контроль без потерь тепла. Встроенная подсветка и увеличенные смотровые стекла экономят время: визуальный контроль не требует лишних открываний дверей, значит, печь держит плато температуры, а партия выходит ровнее.
Материалы и сборка. Корпус — комбинация окрашенного металла и нержавеющей стали в нагруженных зонах. Лицевая часть - нержавеющая сталь, боковые панели и крыша - сталь с порошковым покрытием. Такое решение снижает итоговую стоимость без компромисса по ресурсу там, где критична стойкость к пару, моющим средствам и температурным циклам.
Электромеханическое управление. Никаких чувствительных сенсорных плат и дорогих в замене экранов. Поворотные регуляторы, понятная индикация, предсказуемая сервисная стратегия. Для производственных точек это означает меньше простоев и понятные расходы на обслуживание.
Производительность за 1 выпечку - 72 шт. формового хлеба (форма Л7).
Аналог из нержавеющей стали
Шкаф жарочно-пекарский электрический GRILL MASTER ШЖЭ/3 (секционный, н/сталь) (арт. 22115) является полным аналогом арт. арт. 22116к по габаритам и техническим параметрам. Отличие лишь в материале корпуса. Жарочно-пекарский шкаф арт. 22115 произведен полностью из нержавеющей стали.
Естественно, стоимость этого аналога выше, но преимущества очевидны:
- устойчивость к высокой влажности и пару;
- возможность частой мойки и санитарной обработки даже агрессивными моющими средствами;
- сниженный риск сколов и царапин, а значит, минимальная вероятность появления ржавчины;
- соответствие строгим требованиям СЭС и НАССР: низкая пористость поверхности, устойчивость к загрязнениям и пятнам, простота поддержания гигиены;
- надежность при интенсивной эксплуатации и длительный срок службы: оборудование дольше сохраняет презентабельный внешний вид и меньше подвержено косметическим повреждениям.
Производительность и сценарии использования
Шкаф ориентирован на широкую линейку изделий: формовой хлеб, сдобные булочки, слойка, чиабатта, ремесленные батоны, пицца-основа.
Три камеры позволяют:
- разделить ассортимент по температурным режимам без ожидания перенастроек;
- развести по времени посадку партий, чтобы выдача шла очередью;
- выделить одну секцию под низкотемпературные задачи (например, стабилизация сырной выпечки или сушка декоративных элементов).
В связке с расстоечным шкафом GRILL MASTER РПК 1 (дпк) 22153 такая система превращается в законченный поток: от расстойки до выпечки с минимальным плечом перемещения.
Расстоечный шкаф GRILL MASTER РПК 1 (дпк) 22153 показывает стабильную влажность и температуру расстойки, имеет 6 уровней под противни 400×600 или 700×460 (вместимость 12 листов), пароувлажнение заливного типа и рассчитан на массовую загрузку (до 144 форм Л7 за цикл).
Экономика владения
- Входной порог. Модель Шжэ/3 (секционный кр. мет+н/сталь) — одна из самых доступных в сегменте трехсекционных хлебопекарных шкафов. Это чувствуется сразу: бюджет на запуск точки или расширение печного парка ниже среднего по рынку.
- Энергетика. Раздельное управление секциями позволяет не держать лишний объем горячим. Работает одна камера — греется одна камера. Для реальной смены это минус к потреблению и плюс к ресурсу ТЭНов.
- Сервис. Электромеханика, типовые комплектующие, понятная компоновка. Замена термостатов, переключателей, подсветки и ТЭНов не требует специфичных поставок. Для владельца это предсказуемый SLA и короткие простои.
Эргономика и ежедневная работа
- Большие двери с обзором всей полки снижают число открываний, а значит — меньше теплопотерь и испарения влаги.
- Подсветка дает ровную картинку по цвету корочки.
- Порог температур 50–320 °C покрывает и деликатную выпечку, и интенсивные режимы для мелкого формата.
- Компактная базовая площадь и секционная архитектура удобны для островных пекарен и производственных цехов со стесненной планировкой.
Для кого эта модель
- Ремесленные пекарни с широкой витриной и частой сменой ассортимента в течение дня.
- Кафе и мини-пекарни при торговых точках, где критичны быстрый запуск и стабильная отдача.
- Производственные цехи хлебобулочной группы, которым нужны надежные, простые в сервисе печи с предсказуемой логистикой запасных частей.
Преимущества, которые выделяются
- Баланс цены и функциональности: три независимые камеры по стоимости одной сложной печи с электроникой — редкое предложение.
- Равномерность выпечки благодаря плотной схеме нагрева.
- Гибкость ассортимента без потери темпа: параллельные режимы — меньше ожидания, выше оборотность.
- Совместимость с расстоечным шкафом РПК 1 в единую линию, что ускоряет потоки.
Что учесть перед покупкой
- Электроподвод и сечение кабеля: три секции — это суммарная мощность, требующая корректной линии и автоматики. Проверьте проект электроснабжения и запас по вводному автомату.
- Вентиляция помещения: несмотря на отсутствие принудительного пароувлажнения в печи, выделение тепла значительное. Нормативная вытяжка сохранит комфорт в цехе и стабильность режимов.
- Противни и подставка не входят в комплект поставки.
- Организация перемещения противней: при работе связкой с РПК 1 имеет смысл продумать высоту установки и ориентацию дверей, чтобы траектория «расстойка → печь» была прямой и короткой.
Шкаф жарочно-пекарский электрический GRILL MASTER Шжэ/3 (секционный кр. мет+н/сталь) — прагматичная, «земная» модель для тех, кому важны предсказуемость и экономика процесса. Три независимые секции с диапазоном 50–320 °C, равномерный прогрев 36 нагревательными элементами, удобный визуальный контроль через большие стекла и простое электромеханическое управление — все это делает шкаф рабочим инструментом, а не предметом витринного маркетинга.
В паре с Расстоечным шкафом GRILL MASTER РПК 1 (дпк) 22153 вы получаете логичную технологическую связку «расстойка → выпечка» с минимальными потерями времени и места. И главный аргумент — доступная цена при честной комплектации и ремонтопригодности. Это именно тот случай, когда цифры согласуются со здравым смыслом и задачами цеха.
Модель доступна к отгрузке без длительного ожидания. Для пекарен и кафе, где «вчера» — лучший срок поставки, это дополнительное преимущество: запуск линии можно планировать без запаса по календарю и рисков затяжных поставок.