Петербург снова придумал себе новый ритуал — и он невероятно красивый. В ACADEMIA BAR SHUVALOFFстартовали «Графские завтраки» — воскресные и понедельничные трапезы с чёрной икрой, серебряными щипцами и винтажной посудой.
Здесь всё не как обычно: завтраки проходят в бывшем кабинете графа Шувалова. Представьте стены особняка XIX века, антикварные тарелки и креманки, которые нашли либо в самом доме, либо привезли из Европы. Каждому гостю достаётся свой уникальный сервиз, и ни один стол не повторяется. Я, как фанатка винтажа, честно, готова ходить туда ради одного только фарфора. Это не «просто красиво», а будто попал в сериал «Аббатство Даунтон», только на Моховой.
Но давайте к еде. Бренд-шеф Илья Харченко придумал два варианта: «Граф» и «Графиня». Оба — щедрые, многосоставные, со всем, что делает утро по-настоящему особенным.
Завтрак «Графини»
Красная икра, яйца всмятку, пшённая каша с вареньем, блины с лососем, риет из тунца, йогурт с ягодами, шоколадный крем, апельсиновый сок, чай с фиником и — бокал кремана.
Завтрак «Графа»
Чёрная икра, бульон из утки с белыми грибами, паштет из печени индейки с солодовым хлебом, бриошь с пастрами и маслом с трюфелем, сырники, яблочный пирог, круассан с малиной, фреш, эспрессо с фиником и — яблочная настойка.
И всё это подают с 12 до 15 часов — строго в воскресенье и понедельник, как это было заведено два века назад. Цена — 5500 ₽.
Атмосфера: slow living по-петербургски
ACADEMIA BAR SHUVALOFF — это не просто ресторан. Это место, где соединились аристократическая неспешность XIX века и современная культура «slow living». Здесь не про суету и «по-быстрому», здесь про то, чтобы растянуть утро, поговорить без спешки и поймать тот самый момент «я живу красиво».
Интерьеры особняка находятся под охраной КГИОП, так что вы буквально завтракаете в музее. Но при этом всё живое: внимательный сервис, лёгкая музыка, неспешный ритм. Я бы назвала это «антистресс-завтраками». В то время как весь город бежит, вы сидите с фарфоровой чашкой и понимаете: пусть весь мир подождёт.
Коктейли и философия
Даже барная карта здесь подчинена духу особняка. Бренд-шеф-бармен Даниил Леман создаёт авторские коктейли, вдохновляясь интерьером и историей дома. Его напитки — это не просто вкусы, а маленькие истории в бокале. Так что если вы решите продлить «графское утро» бокалом чего-то особенного, у вас точно будет вариант.
А кухня Ильи Харченко строится на переосмыслении классики: локальные продукты, сезонность, ручная работа, подача с уважением к традиции. Тут пекут свой хлеб, делают творог и превращают простые вкусы в настоящую гастрономическую церемонию.
Зачем идти
Потому что это не просто еда. Это возможность почувствовать себя частью Петербурга в его лучшем, аристократическом проявлении. Здесь хочется не листать телефон, а смотреть на сервировку, разговаривать и наслаждаться моментом.
И да, это то самое место, куда стоит пригласить «того самого человека». Неважно, кто это будет: партнёр, друг, мама или коллега. Сюда не приходят «на бегу», сюда ведут — чтобы произвести впечатление.
Я уверена: «Графские завтраки» станут новой визитной карточкой Петербурга. Потому что у нас любят не только вкусно поесть, но и красиво прожить момент. А это — именно такой случай.