Когда нет сил на сложные завтраки, а хочется чего-то вкусного и «как в кафе» — это спасает. Фриттата. Делается за 10 минут, без муки и без танцев с миксером. Всего одна сковорода — и готово.
Иногда утро начинается с фразы: «Ну и что теперь готовить?» В холодильнике остатки вчерашних овощей, полпачки сыра и пара яиц — знакомо? Вот именно из таких ситуаций родилась моя любовь к фриттате.
Это итальянский завтрак, где можно использовать всё, что есть под рукой. И при этом получается красиво, вкусно и без особых усилий.
Фриттата — это что-то среднее между омлетом и запеканкой.
Основа простая: яйца, немного молока (или сливок, если есть), соль и всё, что хочется добавить — овощи, зелень, сыр, даже вчерашние макароны. Да-да, итальянцы и так делают.
Я обычно беру 3–4 яйца, добавляю столовую ложку молока и немного специй — чёрный перец, куркуму и сушёный базилик. Если настроение позволяет — чуть-чуть тертого сыра.
Процесс — проще не бывает
- Разогрейте сковороду. Немного масла, буквально каплю.
- Добавьте начинку. Всё, что нашли в холодильнике: помидоры черри, кусочки перца, брокколи, зелёный лук — отлично работает.
- Залейте яичной смесью.
- Жарьте пару минут на слабом огне, пока края не схватятся.
- И вот хитрость — накройте крышкой и дайте постоять ещё 5 минут. Без духовки, без переворотов.
Получается ровная, пышная, с золотистой корочкой фриттата.
Всё дело в том, что яйца — идеальная база. Они соединяют любые продукты, превращая хаос в еду. А когда добавляешь немного специй и зелени, аромат стоит такой, будто завтрак готовили специально для кого-то важного.
Я заметила, что фриттата — это блюдо, которое делает утро собранным. Не требует усилий, но создаёт настроение. Как будто день уже начинается с победы: горячее, вкусное, красивое — и без грязной горы посуды.
Несколько проверенных комбинаций
- Классика: шпинат, сыр и помидоры черри.
- Острый вариант: болгарский перец, кукуруза, немного соуса чили.
- Сытная версия: картофель (предварительно обжаренный) и грибы.
- Летняя: кабачки и зелёный лук.
Маленькие лайфхаки
- Чем меньше перемешиваете, тем пышнее получится.
- Если нет крышки — накройте тарелкой, эффект тот же.
- Остатки можно нарезать на кусочки и взять с собой — фриттата вкусная и в холодном виде.
Иногда мне кажется, что это блюдо придумали для ленивых гениев. Никаких мерных ложек, точных пропорций или правил — всё на глаз, и всё равно выходит идеально. Если хочется добавить изюминку — сверху можно посыпать орегано или хлопьями перца. А ещё вкусно с ложкой йогурта или долькой лимона рядом.
Попробуйте в ближайшие выходные. Только 10 минут, и готов завтрак, который выглядит как из журнала.
А потом напишите — с чем вы делали? Люблю узнавать чужие вариации, у всех получается по-разному.
Как сделать домашний яблочный сидр: аромат осени в каждом глотке.
Легкий супчик для ленивых: вкусный обед всего за семь минут!
Рецепт: Три аппетитных способа приготовить идеальное мясо на ужин!