Пикантная, ароматная, хрустящая - именно такая получается эта капусточка с красивым рубиновым оттенком и пряным вкусом.
Ингредиенты на две банки по 3 л:
5-6 кг белокочанной зимней капусты
3 крупные бордовые свеклы
2 стебля сельдерея
по 3 лавровых листа на банку
по 1 ч. л. черного перца горошком на банку
по 1-2 шт. гвоздички
по 3 горошины душистого перца
по 2 см. корня хрена на банку
Как готовить:
Банки ошпарить кипятком.
Капусту нарезать крупными кусками, но они должны свободно проходить в горлышко банки.
Свеклу почистить и нарезать полукружочками.
Сельдерей порубить соломкой, хрен натереть на терке или мелко нарезать.
Наполнить банки капустой, чередуя куски со свеклой, сельдереем и присыпая корнем хрена.
В каждую банку добавить лавровый лист и оба перца. Гвоздика по желанию.
Приготовить маринад:
2 л кипятка
100 мл растительного масла
200 мл яблочного уксуса
6 ст. л. соли
150 гр. сахара
Как готовить маринад:
Все прокипятить и залить горячим в банки с овощами.
Дать капусте остыть в банках, закрыть пластмассовыми крышками и вынести на холод.
Пробовать можно через сутки, но будет гораздо вкуснее и ароматнее через трое суток.
Хранить такую капусту в холодильнике не более двух недель.
Это базовый рецепт, на основе которого вы можете мариновать красивую рубиновую капусту со свеклой, добавляя в банки что-то свое.
Например, чеснок пластинками, темные сливы или чернослив, тертую морковь или корень петрушки, веточки базилика или кинзы, стручки острого перца, листья смородины или вишни.
Удачных вам заготовок!