Сейчас на рынке появляется всё больше различных джинов, которые значительно варьируются по цене. И, большей частью, понятие премиум всегда ассоциируется с высокой ценой. Но только ли цена определяет премиальность продукта?
Вы когда-нибудь задавались вопросом: почему одни джины кажутся более изысканными, в то время как другие с трудом доставляют хоть какое-то удовольствие? Ответ прост: качество конечного продукта зависит от технологии, с помощью которой он производится. Это включает в себя ингредиенты, процессы ферментации и дистилляции, а также ряд других факторов, которые в совокупности определяют разницу между джином премиум-класса и стандартным джином.
Прежде всего, всё начинается с выбора ингредиентов. И здесь всё определяет не стоимость и редкость ботаникалов, а оптимальный их подбор, чтобы получить тонкий баланс и ярко выраженные вкусовые качества, которые необходимы любому ценителю, стремящемуся получить незабываемые впечатления от джина. В дальнейшем это надо всё сохранить во время дистилляции, выбирая те методы и оборудование, которые позволят это сделать наиболее лучшим способом. Джин премиум-класса часто называют ботанической симфонией, где каждый ингредиент играет гармоничную роль в создании неповторимого вкуса. Тщательно подобранные растительные компоненты создают богатую палитру, с тонкими нюансами, проявляющимися в каждом глотке. Этот тонкий баланс ингредиентов отличает первоклассный джин от его менее дорогих, а, иногда, и более дорогих аналогов, превращая каждую бутылку в шедевр ароматического искусства. Эта симфония не только обогащает напиток, но и поднимает настроение при любом удобном случае, обеспечивая непревзойденный вкус.
Для себя я точно также отношу джин к разряду премиум, прежде всего по сбалансированности и богатству органолептики, наличию тонких нюансов. При этом можжевельник может не доминировать, но при этом он должен читаться, всё-таки это джин. Плюс, настоящий джин премиум уровня не хочется отправлять в коктейли не только потому, что он дорого стоит (поверьте, есть много дорогих джинов, которых иначе как в коктейлях пить и не хочется), а потому, что им можно наслаждаться в чистом виде, изучая, как растительные компоненты сочетаются друг с другом.
И после такого вступления, которое, как я считаю, здесь вполне уместно, пора перейти к продукту. Примерно год назад я узнал, что на ЛВЗ «Саранский» готовится к выпуску новый джин Brass Monkey. В течение этого года мне удалось попробовать несколько итераций, каждая из которых была лучше предыдущей. Так что, я с нетерпением (и не только я) ждал, когда же этот джин официально выйдет в продажу, чтобы проверить, что в итоге получилось, и соответствует ли он определению «премиальный джин».
Он производится методом вакуумной дистилляции (cold distilled), что позволяет извлечь из ботаникалов наибольшее количество вкусовых компонентов, что, несомненно, отражается на вкусе и аромате нового джина. В составе: можжевельник, пандан, лемонграсс, китайский лимонник, листья лайма, грейпфрут, лимон, кориандр, дягиль, черный перец, галангал, майская роза, кардамон, солодка.
Как его описывает на своём сайте производитель:
Это джин, в котором каждая нота, как в джазовой импровизации, органично соединяется с другой, образуя гармоничную симфонию вкусов. В отличие от большинства традиционных джинов, акцент в нем делается на яркие цитрусовые ноты, а травяные и пряные вкусы выражены сдержано. Отсутствие излишней сладости и сбалансированный вкус делают его идеальным для коктейлей и утонченных сочетаний.
И ещё несколько слов про джин от его создателя, Владимира Колганова:
Brass Monkey – это английское выражение означающие «дикий холод», что указывает на метод производства – холодная дистилляция. Мы дистиллируем не огнём, а холодом и космическим вакуумом — обычная дистилляция варварски выжигает тонкие ароматы, а наша технология подобна криосну. Мы мягко «усыпляем» жидкость, заставляя её закипать при комнатной температуре. Давление в аламбике соответствует высоте 14 600 метров над уровнем моря — там, где летают только высотные самолёты.
Кроме этого, это название первых RTD коктейлей в США, в честь которых группа Beastie Boys написала одноименный трек.
Джин Modern dry – это релиз про сочетание зеленых ботаникалов и зеленого цвета в голове. Основа это можжевельник, пандан, лемонграсс, листья лайма, кардамон зеленый, шалфей и еще 9 ботаникалов которые делают вкусоароматику сложной и сочной – цитрусы, ягоды, специи, коренья. Перед перегонкой три мацерации разных групп ботаникалов при разной крепости 48 часов.
Бутылка выполнена в стиле ар-деко и дизайн той же эпохи. Железная медаль с обезьянкой, играющей на трубе, отсылка к музыке и эпохи джаза, так как вкус играет и развевается на рецепторах как джазовый джем-сейшн.
Что поделать, джаз я слушаю гораздо чаще, чем симфоническую музыку, и я его люблю как раз за импровизацию, поэтому мне очень хотелось самому проверить, насколько описание соответствует действительности.
Brass Monkey Modern Dry Gin, 45%abv
Аромат яркий, насыщенный, можжевельник читается, но он не на первом плане, сразу встречают яркие цитрусовые ноты, за которыми открываются ягодные тона, лёгкая минеральность, землистость, травы, перечность и кардамон с кориандром. В бокале держится долго, не упрощается, даже есть небольшое развитие интересными полутонами. Здесь нет спиртуозности, химозности и других неприятных нот. Аромат очень сбалансированный, в нём нет явно доминирующих компонентов, а все они создают гармоничный букет, напоминающий отличный джазовый квинтет, где ни один из музыкантов не тянет на себя одеяло, даже во время импровизации.
Вкус комплексный, насыщенный, немного минеральный, с нотками цитрусовых, можжевельника, перечности, лекарственных трав, кардамона и кориандра. Несмотря на повышенную крепость, пьётся мягко и легко, спиртуозности и химозности нет. Здесь очень хороший баланс всех основных вкусов, как сладкий, горький, солёный и кислый.
Послевкусие длительное, с нотами пряностей, цитрусовых, минеральности, лекартвенных трав, перечности. Никаких офф-нот здесь нет.
Джин очень хорошо сбалансирован, в нём нет ничего лишнего, чтобы могло помешать наслаждаться им в чистом виде. Он хорошо подходит для вдумчивой дегустации, при этом совсем не просится в коктейль. Но тест на работу с тоником обязательно надо провести, что я и сделал.
И с тоником он не потерялся, вся органолептика джина сохранилась. Натуральный тоник добавил лёгкой горчинки, газации и разбавил крепость, как всё и должно быть на самом деле. Вот такой джин-тоник можно пить с большим удовольствием.
Что ж, год ожидания был не напрасным, джин Brass Monkey действительно по своей органолептике получился и современным, и премиум уровня. При этом его цена не превышает 1500 рублей за 0,5 л., что делает его одним из желанных гостей моего бара, который, при этом, совсем не затеряется в компании более дорогих коллег со всего мира. Но, это лишь моё мнение, с которым можно не соглашаться.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.