Я вообще не планировала сегодня ничего печь. Просто за окном моросит дождь, на улице мокрые листья, а дома как-то тихо. Хочется чего-то простого, сладкого, тёплого. Открыла шкаф — а там остался кусочек сливочного масла и полбанки сахара. Ну и всё. Судьба решила: будет печенье. Мама всегда говорила: «Если в доме пахнет выпечкой — значит, жизнь налаживается». Вот я и вспомнила её слова.
Что беру (на 20–24 печенья) ?
- сливочное масло — 150 г (мягкое)
- сахар — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- мука — 260–280 г
- ванильный сахар 1 ч. л. или экстракт ½ ч. л.
- разрыхлитель ½ ч. л. (по желанию)
- щепотка соли
- опционально: 1 ч. л. корицы или цедра ½ апельсина
Как делаю — шаги с маленькими уточнениями
- Духовка на 180 °C, противень с пергаментом. Пергамент слегка «пригладьте» маслом, чтобы не ездил.
- Масло + сахар растираю до крема. Консистенция как густой сметаны, венчик оставляет явные бороздки.
- Вбиваю яйцо, добавляю ваниль и щепотку соли. Перемешивайте недолго, пока масса снова станет однородной и блестящей.
4. Подсыпаю просеянную муку (и разрыхлитель), замешиваю мягкое тесто, оно должно напоминать мягкий пластилин; липнет — добавьте 1–2 ст. л. муки, не больше.
5. Формую печенья (раскатать 5–7 мм и вырезать или скатать шарики по 18–20 г). Шарик слегка прижмите ладонью — трещинки по краю будут симпатичные.
6. Выкладываю на противень с зазором ~4 см, если боитесь «слипаний», ставьте по диагонали, как на шахматной доске.
7. Пеку 12–15 минут до золотистых краёв. Серединка может казаться мягкой — не допекайте «насухо», она дойдёт при остывании.
8. Даём остыть 5–10 минут, перекладываем на решётку.
Лайфхак от меня
Хотите более рассыпчатые печенья — замените 30 г муки на крахмал; «осень в банке» — добавьте цедру апельсина; детям — 50–70 г шоколадных капель в тесто. Хранятся в контейнере 3–4 дня (если останутся 😄).
Очень старалась для вас! Не забываете поставить лайк и подписаться на мой канал, уже готовлю для вас подборку осенних рецептов