Что вы так удивились? Думаете что аристократическими могут быть только профили и манеры? Вы для начала изучите состав благородных ингредиентов из которых мы будем готовить маринад по рецепту греческой кухни, тогда и все вопросы отпадут. А уж насколько неподражаемо вкусной получается обычная красная капуста в греческом маринаде из белого уксуса, вина с медом, специями и курагой даже в бурных фантазиях придумать невозможно. Выход один - готовить! И лишь тогда тайное станет явным... Хм... А красиво звучит!
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста - 1 кг
- Морская соль - 2 ст.л
- Семена фенхеля - 2 ст.л
Для маринада:
- Белый уксус - 1 л
- Вода - 1,5 стакана
- Белое сухое вино - 100 мл
- Мед - 3 ст.л
- Корица - 2 палочки
- Гвоздика - 8 бутонов
- Лавровый лист - 4 шт
- Черный перец горошком - 2 ст.л
- Кориандр - 2 ст.л
- Курага - 4-5 шт
Подготовка капусты:
Снимаем верхние листья и удалим кочерыжку. Шинкуем привычным для вас способом, перекладываем в кастрюлю, солим и перемешиваем.
Варим маринад:
Все пряности и мелко порезанную курагу заливаем водой и после закипания варим на малом огне 10-12 мин. В конце добавляем мед, вино и уксус. Снимаем с огня и дадим остыть 12-15 мин.
Красная капуста в греческом маринаде - закрываем:
С капусты обязательно сливаем весь сок, приправим фенхелем, перемешаем и переложим в две литровые банки.
Остывший маринад процеживаем и заливаем капусту. Пожалуй далее все как у нас: плотно закупориваем и убираем в темное прохладное место. Через неделю капуста будет готова сорвать аплодисменты, однако храниться при таких условиях может и до года.
Рекомендация:
При подаче красную маринованную капусточку следует заправить оливковым маслом и уплетать за обе щеки! Отличная закуска между прочим...