Бывает у вас такое, что в холодильнике остаются продукты, которые почему-то не были съедены? В нашей маленькой семье такое бывает нередко. Немного сваренной крупы, куриная грудка от запечённой курицы, отваренная картошка… Ниже несколько идей, как превратить остатки в новые вкусные блюда.
Тем более, что безотходная кухня — это модный тренд😄
Остатки мяса или птицы
Если осталось немного запечённой/ отваренной курицы или мяса…
- Нарезаем мелкими кусочками и добавляем в салат с овощами.
- Используем для приготовления рагу с картофелем и/или овощами.
- Другой вариант — запеканка с теми же овощами или какой-либо крупой, но в этом случае овощи должны быть сочными и не слишком долго готовиться, чтобы мясо или птица не пересохли. Либо используем какую-либо заливку (например, сметану с яйцами).
- Можно добавить готовое мясо в конце приготовления соте из овощей. «Соте» — это когда овощи быстро обжариваются в небольшом количестве масла при высокой температуре. Мясо добавляем в конце, чтобы просто немного прогреть.
- Сделаем фаршированные перцы. Разрезаем их вдоль и отвариваем в кипящей воде 5 минут. Зальём кускус кипятком, добавим чеснок и специи. Нафаршируем перцы смесью мяса и кускуса, посыпем сыром и запечём под грилем минут 10.
- Можно сделать сэндвич или бутерброд с кусочком мяса и свежими овощами.
- Завернём кусочки мяса в лаваш, добавив кусочек сыра и кружочки свежего помидора, прогреем в микроволновке, чтобы сыр расплавился, и съедим на завтрак в качестве горячего бутерброда.
- Сделаем жюльен. Добавим обжаренные с луком грибы и выложим в порционные формочки. Зальём сливками или сметаной, посыпем сыром и запечём в разогретой духовке минут 10, чтобы сыр расплавился и стал румяным.
- Про макароны по-флотски, думаю, напоминать не нужно?😊
Идеи можно продолжать и продолжать, мясо или птица — самые удачные с этой точки зрения остатки.
Остатки крупы или макарон
Если остались варёная крупа (гречка, рис и т.д.) или макароны…
- Соединим с тушёными овощами и запечём с яйцом или сыром. А ещё лучше не полениться и сделать соус для запеканки, например, из сливок и сыра. Или классический сливочный соус с мукой и молоком.
- Гречку, рис, булгур, пшено можно добавить в овощное рагу, чтобы блюдо стало сытнее, а можно — в суп в конце варки.
- К крупе или макаронам добавим обжаренные с луком грибы. В сковороду добавим сливок с сыром, прогреем, чтобы сыр и сливки объединились в соус.
Остатки хлеба
Подсохший хлеб можно использовать:
- для сухариков или гренок к супам и салатам. Сушим на противне в духовке без масла
- для тостов на завтрак
- для омлета/ яичницы с гренками
- для горячих бутербродов с беконом и сыром. Или беконом и сладкой грушей
- для котлет
- для панировочных сухарей (смотрите пункт 7)
И это — только самое простое.
Остатки варёного картофеля
С вареной картошкой можно приготовить:
- салат с овощами и зеленью
- запеканку с яйцом, сыром, чесноком и зеленью
- начинку для пирога и пирожков, добавив обжаренный с луком бекон или варёно-копчёную грудинку и обжаренный с большим количеством сливочного масла лук (это моя фирменная начинка для пирожков с картошкой, когда-то изобретённая из остатков картофеля и маленького кусочка грудинки)
- яичницу с обжаренной картошкой (фирменное блюдо моего мужа)
- драники или оладьи (с самыми разными добавками, от квашеной капусты, до яблок и сыра)
- картофельные котлеты или зразы
- картофельные маффины с ветчиной и сыром (из картофеля делаем корзиночки, в которые кладём сыр и ветчину, нарезанные кубиками. Можно добавить немного соленого огурчика. Заливаем сметаной с яйцом и запекаем)
Остатки овощей
Из оставшихся сваренных моркови, корня сельдерея, цуккини, кабачков готовим:
- овощной пирог (делаем основу из песочного теста, к овощам добавляем смешанные венчиком сливки, яйцо, пармезан, соль и перец. Выливаем на песочную основу, выпекаем в духовке при t 180°С до готовности)
- овощные шарики (режем кубиком, добавляем рикотту, натёртый пармезан, панировочные сухари, яйцо и немного соли. Делаем шарики, обваливаем в панировочных сухарях, запекаем в духовке при t 180°C примерно 20 минут. Ещё вкуснее — пожарить шарики во фритюре)
- овощная запеканка с яйцом и сыром (можно добавить готовую крупу и зелень)
- овощная запеканка с беконом и сыром (порезанные овощи приправим солью, перцем, мускатным орехом, пармезаном, взбитым яйцом. Добавим немного копчёного бекона или ветчины. Смажем маслом форму для запекания, выложим овощную смесь, посыпем панировочными сухарями и запечём при t 190°C в течение 25–30 минут)
Просто включите фантазию
Никто не может рассчитать всё идеально. Иногда получается сделать излишек, иногда захочется чего-то другого — и это нормально. Для человека, каждый день готовящего еду для своей семьи, придумать какие-то блюда из оставшихся продуктов не составит труда. При этом главное, чтобы они получились без потери качества.
У вас есть такие «остаточные» рецепты, когда из всего понемногу получается что-то неожиданно вкусное? Или вам удаётся не допускать, чтобы появлялись такие остатки?