Гороховая каша по-английски: нежнее пюре, ароматнее супа и вкуснее, чем вы думаете

Если вы думаете, что гороховая каша — это скучное студенческое блюдо или что-то из армейской столовой, то я вас удивлю. Есть способ превратить обычный горох в шелковистый, насыщенный, ароматный крем — и делают так англичане.

Этот рецепт я впервые попробовала в Лондоне — простая, но невероятно вкусная версия гороховой каши. Теперь готовлю её дома, и ни одна порция не задерживается дольше пары часов. Расскажу все секреты, чтобы и у вас получилось идеально.

Почему стоит попробовать гороховую кашу по-английски

Англичане умеют делать еду комфортной — мягкой, ароматной и питательной. Их гороховая каша (по сути — «pea mash») больше похожа на кремовое пюре, чем на кашу. Она идеальна как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе, мясу или овощам.

Главный секрет — правильная консистенция и сочетание продуктов. Здесь нет густой, тяжёлой массы, как в советских рецептах. Только нежность, сливки и лёгкий ореховый вкус гороха.

Ингредиенты (на 2 большие порции)

• Горох колотый жёлтый — 200 г
• Вода — 600 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Соль морская — по вкусу
• Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Лимонный сок — 1 ч. ложка (для свежести)

Этап 1. Подготовка гороха

1. Переберите горох и промойте его под проточной водой.
2. Замочите в холодной воде на 3–4 часа (можно на ночь).
3. Это поможет ему свариться быстрее и стать мягче.

Если времени нет — можно варить без замачивания, но тогда увеличьте время готовки примерно на 20–25 минут.

Этап 2. Варка

1. Переложите горох в кастрюлю, залейте водой (600 мл).
2. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимума и варите около 35–40 минут, пока горох не станет очень мягким.
4. Снимите лавровый лист и, если хотите, добавьте раздавленный зубчик чеснока — он придаст пикантность.

Этап 3. Превращаем кашу в крем

Вот здесь начинается «по-английски».

1. Слейте лишнюю жидкость, оставив около половины стакана отвара.
2. Добавьте сливочное масло и сливки.
3. Взбейте всё блендером до состояния густого крема.

Консистенция должна быть шелковистой, гладкой, похожей на картофельное пюре ресторанного уровня.

Если получилось слишком густо — добавьте немного горячей воды или сливок.

Этап 4. Финальные штрихи

Добавьте соль, перец и немного лимонного сока. Перемешайте.

Дайте настояться 5 минут — за это время вкус станет ярче, а текстура плотнее.

Как подать

• Сверху можно добавить немного сливочного масла или каплю оливкового.
• Отлично сочетается с жареной рыбой, котлетами, тушёными овощами или просто ломтем свежего хлеба.
• Для красивой подачи можно посыпать сверху свежемолотым перцем или зеленью.

Полезные свойства

Гороховая каша — это:

• источник растительного белка (идеально для тех, кто сокращает мясо);
• долгое чувство сытости без тяжести;
• витамины группы B и клетчатка для хорошего пищеварения;
• низкий гликемический индекс, подходит даже при правильном питании.

Советы и лайфхаки

• Если хотите яркий вкус — добавьте ложку парового масла с чесноком или трюфельного масла.
• Можно использовать зелёный горох (замороженный) — тогда блюдо получится ещё нежнее и будет напоминать крем-пюре из ресторанного меню.
• Для веганской версии замените сливки на кокосовые, а масло — на растительное.

Почему это стоит попробовать хотя бы раз

Эта гороховая каша — не про диеты или экономию, а про удовольствие.

Тёплая, кремовая, ароматная — она напоминает, что простая еда может быть вкуснее многих ресторанных блюд.

И да, одной порции действительно мало. Проверено не раз.

В заключение

Попробуйте приготовить гороховую кашу по-английски хотя бы раз — и вы измените своё представление о «простой пище».

А теперь расскажите:

как вы готовите гороховую кашу — классически или экспериментируете с добавками?

Поделитесь в комментариях, мне очень интересно узнать ваши варианты!