Пирог достаточно простой в приготовлении и получается очень нежным, вкусным и по-летнему красивым. В основе пирога бисквит с добавлением молока и растительного масла, что делает бисквит нежным, сдобным и довольно влажным. Такой бисквит не требует дополнительной пропитки. Сверху суфле на основе йогурта и взбитых сливок, и, конечно же, абрикосы. Пирог действительно получается очень нежным и очень вкусным. Давайте приготовим!
Для теста на форму 32 х 23 см:
180 г муки
2 средних яйца
120 г сахара
125 мл молока
125 мл растительного масла
8 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли
Для крема:
220 г йогурта
500 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
20 г желатина
150 мл воды или сиропа
Для покрытия:
150 г негустого абрикосового варенья
10 г желатина
100 мл воды или сиропа
консервированные абрикосы (банка 850 мл)
50 г темного шоколада
немного белого шоколада для украшения
миндальные лепестки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем. Разбиваем в миску яйца, кладем соль, ванильный сахар и начинаем взбивать. Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивания, порциями вводим растительное масло. Затем порциями добавляем молоко.
В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем. Долго тесто
не месим, вмешиваем коротко и быстро, главное здесь добиться однородности теста, этого будет вполне достаточно. В результате получается негустое тесто, вот такое по консистенции.
Выливаем тесто в противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разравниваем и ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку. Печется бисквит 20-25 минут. Готовность определяем легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, а также при помощи деревянной палочки. Из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.
Бисквит прямо в форме ставим на решетку и даем полностью остыть.
Для пчелок я отложила 18 половинок абрикосов, необходимое количество
абрикосов зависит от размера пирога. Абрикосы обсушиваем.
Шоколад растапливаем, перекладываем в небольшой кондитерский
мешок и рисуем на абрикосах полоски.
Отсаживаем головы пчелок.
Пчелок пока убираем в прохладное место, чтобы шоколад застыл и готовим крем.
Мелко нарезаем оставшиеся абрикосы.
Всыпаем желатин в сироп, размешиваем и оставляем на некоторое время
набухнуть
Затем аккуратно прогреваем до полного растворения. Вливаем желатиновый раствор в йогурт, размешиваем и оставляем на рабочем столе остыть до комнатной температуры.
Достаем из холодильника сливки. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Здесь очень важно сливки не переработать, не перебить, они должны хорошо держать форму, но в то же время остаться мягкими.
Добавляем взбитые сливки в йогурт, а не наоборот. И аккуратно, но быстро, размешиваем лопаточкой. Как быстрый вариант, можно смешивать сливки и йогурт при помощи миксера, но только на малых оборотах миксера. В последнюю очередь вмешиваем в крем нарезанные абрикосы.
Выкладываем крем на корж. К этому моменту корж должен полностью остыть до комнатной температуры. Разравниваем.
Убираем на некоторое время в холодильник, чтобы крем полностью застыл.
У пчелок срезаем лишний шоколад. Удобно это сделать горячим ножом.
Растопленным белым шоколадом рисуем глаза.
Для выразительного взгляда, при желании, делаем на белых глазах черные
точки, чтобы наши глаза были похожи на глаза. Для крылышек в абрикосах
делаем прорези и вставляем миндальные лепестки.
Достаем из холодильника пирог. Крем уже схватился, застыл. Аккуратно раскладываем пчелок на пироге.
Для заливки верха пирога нам понадобится абрикосовое желе. Всыпаем желатин в воду и оставляем на некоторое время набухнуть. Аккуратно прогреваем до полного растворения, вливаем в абрикосовое варенье. Вместо варенья можно взять абрикосовый сок либо приготовить любое другое желе. Главное, чтобы оно сочеталось по цвету. Все размешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
Аккуратно заливаем желатиновым раствором верх пирога.
Убираем пирог на несколько часов в холодильник, чтобы полностью
стабилизировался, застыл крем и застыло желе.
Достаем пирог из формы и аккуратно удаляем бумагу.
Пирог хорошо режется и при этом дает аккуратный чистый срез. Его можно сразу нарезать на пирожные, чтобы на каждом было по одной пчелке.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6820c74232755952722da882
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/fb380143f2bcb9b21fb209eb07bc7ac1/