Ингредиенты:
- Опята свежие — 1 кг
- Вода чистая — около 1 литра
- Головка репчатого лука среднего размера
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
- Перец черный горошком — 5-8 шт.
- Гвоздика сухая — 2-3 бутона
- Соль крупная — 1 ст.л.
- Лист лавровый — 2 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка грибов
1. Свежие опята хорошо промойте холодной проточной водой, чтобы избавиться от грязи и песка.
2. Обрежьте поврежденные части ножек и шляпок, удалив червивые участки.
Шаг 2: Первая варка
1. Положите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте чистой водой так, чтобы вода покрывала грибы примерно на 2 см сверху.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
3. Варите грибы около 15-20 минут, периодически снимая пену шумовкой.
Шаг 3: Промывание и вторая варка
1. Откиньте отваренные грибы на дуршлаг, дайте воде стечь.
2. Тщательно промойте грибы прохладной водой.
3. Залейте промытые грибы свежей водой и поставьте вновь на огонь.
4. Добавьте очищенную целую луковицу и специи: перец горошком, гвоздику, лавровый лист и соль.
5. Доведите до кипения и варите еще 30 минут на среднем огне.Лук, потом достаньте и уберите, он нам не потребуется больше.
Шаг 4: Заключительная обработка
1. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и уксус.
2. Проверьте вкус, при необходимости добавьте немного соли или уксуса.
Шаг 5: Консервирование
1. Разложите горячие грибы вместе с бульоном по стерилизованным банкам.
2. Накройте банки крышками и герметично закрутите ключом для консервирования.
3. Банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки.
Хранение
Храните консервы в сухом прохладном месте (погреб, кладовая).
Теперь зимой у вас будет вкусный запас ароматных грибочков!