Профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк объясняет, почему любимый чай из термоса может потерять вкус и даже навредить здоровью, если держать его слишком долго.
Термос придумали более века назад — он помогает сохранять напитки и еду теплыми благодаря вакуумной конструкции. В СССР термосы активно использовали уже в 1920-е годы, а сегодня без них сложно представить поход, дорогу или офисный день. Но далеко не все знают, что чай, проведший в термосе несколько часов, может потерять пользу и даже стать вредным.
Сколько «живёт» чай в термосе
Среднее время, пока напиток сохраняет вкус и пользу, — от 3 до 6 часов. Дальше всё зависит от сорта:
- Чёрный чай — самый устойчивый, но и он «портится» через 4 часа. После этого разрушаются танины, появляются горечь и неприятный привкус, снижается уровень антиоксидантов.
- Зелёный чай хуже переносит длительное тепло — уже через 3–4 часа теряет аромат и становится заметно горьким.
- Травяные чаи (мята, ромашка) могут простоять до 6 часов.
- Фруктовые и ягодные чаи — самые капризные. В тепле на поверхности фруктов активизируются дикие дрожжи, начинается брожение.
Добавки тоже влияют:
- Сахар ускоряет процесс порчи и может вызвать микробиологическое заражение.
- Лимонный сок слегка замедляет окисление, но не спасает напиток дольше чем на 4–5 часов.
- Молоко в чае — самая рискованная комбинация. Уже через 2 часа такой напиток становится рассадником бактерий, даже если выглядит нормальным.
Важен и сам термос
Стеклянная колба лучше сохраняет вкус. Нержавеющая сталь может придавать чаю металлический оттенок, а пластиковые элементы при нагревании иногда выделяют токсичные вещества.
Вывод
Чай из термоса — это удобно, но безопасен он только первые 3–4 часа. Потом напиток теряет не только вкус, но и пользу. Лучше заварить свежий чай, чем рисковать своим здоровьем ради остатков вчерашнего.
Источник: Lenta.ru