Мой способ хранения чеснока подходит не для всех. Живу в частном доме есть подполье, там и храню. Весной остатки достаю и перекладываю в холодильник.
Возможно, у кого-то тоже есть прохладный уголок. Но для жителей квартир с жарким отоплением - это не вариант.
Собрала несколько способов хранения чеснока в домашних условиях. Но начать хочу от обратного. Если прочитаете следующий раздел, сможете сами понять, как правильно хранить чеснок, и подходит ли вам, поможет ли тот или иной способ хранения из статьи.
Почему чеснок плохо хранится?
Нележкий сорт
Расскажу на своем примере. Много зим пыталась сохранить свой чеснок до весны, но он всегда начинал сохнуть, желтеть, расти уже в январе-феврале. А потому что сажала чеснок, купленный в Ленте на еду. Сейчас выращиваю сорта с лежкостью до 12 месяцев. И проблема испорченного чеснока среди зимы исчезла.
Чеснок поврежден болезнями и вредителями
Сразу после уборки повреждений бывает не видно, но споры грибков или микроскопические вредители могут быть на зубках. Например, один из вредителей чеснока - чесночная стеблевая нематода. Черви белого цвета длиной до 2 мм могут сидеть под чешуйками, на зубках.
После уборки, во время хранения, высасывают соки из чеснока. Зубки сохнут среди зимы, чешуйки отпадают.
Чеснок плохо просушен
При высокой влажности, да еще при хранении в тепле квартиры на зубках развивается серая плесень или гниль.
Неправильные условия хранения
Чеснок должен храниться в темноте, иначе будет расти.
Идеальные параметры для хранения - 0... +4, влажность 50-70%. Для сравнения, в квартирах зимой влажность - 30-40%. То есть при комнатном хранении чеснок будет испарять влагу и сохнуть. Долго не сохранится.
Однако есть способы изолировать чеснок от сухости воздуха и найти хоть сколько-то прохладные уголки. Это садоводы и делают, придумывая разные способы хранения чеснока зимой.
1. Как хранить чеснок в банке, иногда с солью
Берут стеклянные банки и заполняют их высушенными головками чеснока. Горлышко накрывают салфеткой.
Чеснок во время хранения дышит!
Банку хранят в темном и прохладном углу.
Не нравится мне хранение в банке с солью. Её сыпят на дно банки, а потом пересыпают слои чеснока. Чеснок дышит, испаряет некоторое количество влаги. Соль ее впитывает и сама становится влажной. А не проникнет ли со временем раствор соли под чешуйки и не разъест ли зубки? Они сморщатся и усохнут. Сама не пробовала, предполагаю. Да и зачем тратить столько соли, когда чеснок хранится и без неё?
Но и способ хранения просто в банке, без соли, кажется недоработанным. Во-первых, не у всех проходит в горлышко чеснок или рука - неудобно доставать. Во-вторых, какой смысл укладывать чеснок в прозрачные банки? Чтобы потом искать темный угол? Мне ближе следующий вариант.
2. Чеснок в коробке, иногда с опилками
Берут обычную картонную коробку. Укладывают в нее луковицы чеснока, закрывают и хранят в прохладном углу. Уже не обязательно он должен быть темным. Чеснок дышит, лежит в темноте.
Можно дополнить опилками, желательно свежими, хвойными - насыпать на дно и засыпать сверху. Опилки будут выполнять роль субстрата и не давать испаряться влаге. К тому же хвойные опилки обладают бактерицидными свойствами.
Кстати, опилки часто фигурируют в способах хранения. Ими пересыпают корнеплоды в погребе, вместо песка. Я храню в опилках клубни георгинов и бегоний.
3. Чеснок в бумажных пакетах или в оберточной бумаге
Часть моего чеснока, которую сейчас едим, хранится именно так.
Основную массу убрали на длительное хранение, в темноту и холод (у нас подполье), а на еду немного оставила на кухне. Храню в бумажном пакете, на нижней полке шкафа, у пола.
Бумага защищает от света, испарения влаги, дышит.
✔ Можно завернуть чеснок в бумагу по несколько головок и хранить в коробке или ящике на полу, хоть у балконной двери.
4. Как хранить чеснок в косах или пучках
Этот способ мне не очень понятен. Плюс в том, что в косах лук и чеснок лучше проветриваются, чем при хранении в коробках и банках. Не будет плесени. Но это, наверное, для помещений с подходящей влажностью (50-70%) или на периоды, когда в квартирах нет отопления и сухости воздуха.
На сухом воздухе луковицы в косах и пучках быстро потеряют влагу, засохнут. Особенно если под потолок подвесить, там самое тепло.
Пучки и косы подвешивают, конечно же, в темном и прохладном углу, например, в кладовке. Да, вот в кладовке, замкнутом маленьком пространстве, может возникнуть свой микроклимат, не как во всей квартире.
5. Заморозка чеснока на зиму
Это в коробках и косах кажется, что чеснока много. А если почистить, перекрутить на мясорубке, да разложить по формочкам для льда. Чеснока станет в разы меньше.
Способ хорош для тех, у кого чеснок не хранится до весны-лета. Часть можно хранить, пока хранится. А на весну-лето заморозить.
Целые зубки чеснока после разморозки сохраняют вкус и запах, но становятся прозрачными, теряют сок. Поэтому перед замораживанием лучше измельчить. Для готовки достать и сразу отправлять в блюдо, не размораживая. Пусть там соки отдает.
***
❓Знаете еще способы хранения чеснока зимой? Добавляйте в комментариях.
♥️ Если статья полезна, не забудьте поставить лайк.
Садоводам все еще интересны эти темы:
уДачный проект в МАХ, Телеграм, Рутубе, ВКонтакте.
Автор Марина Волкова, Западная Сибирь, Кемерово.