Не надо капусту убирать в определенную дату каждый год или когда соседка уберет свою.
1. Смотрим на сорт и срок созревания
Про каждый овощ пишу примерно одно и то же - смотрите на сорт, какой у него срок созревания. Пока соседка уберет свою позднюю или наступит заветная дата, среднеспелая может перерасти и растрескаться.
Например, в этом году у меня растут сорта Слава, Братец Кролик, Крауткайзер, Мишутка. Они среднеспелые, для квашения. Срок созревания - 100-130 дней. Моим уже 130 дней от всходов (сеяла семенами в мае), и все никак не уберу. Братца Кролика уже нет - растрескался.
Завалилась овощами. Куда еще капусту? Надо меньше сажать.
Но я неправильно делаю. что передерживаю. Дожди, сыро, холодно, слизни. Кочаны в таких условиях лучше не становятся. Могут лопнуть в один момент или сгнить. Наверное, сегодня пойду и срублю.
По срокам мы определились? Надо смотреть на свои сорта - за сколько дней они созревают. Каждый год разные же сажаем.
Когда убирать капусту? Ориентир на заморозки
Это с давних времен повелось, когда в деревнях выращивали один сорт капусты, часто неизвестный, да из своих семян. У всех все было одинаково. Мы, кстати, тогда чуть коммунизм не построили. 🙂 Помните? Всем по потребностям от каждого по способностям.
Тогда не только капусту все одновременно убирали, еще и ходили все в одинаковых одеждах. У нас в классе у 2-3 девочек обязательно было что-то одинаковое - куртки, пальто, спортивные костюмы, платья.
Так вот! Сорта никто тогда не запоминал, сроки созревания не знал, смотрели на погоду. Рубили капусту после первого заморозка - для квашения.
А если хотите сохранить капусту зимой свежей, то убирать надо до заморозков. Побитая морозом капуста скрывает внутри кристаллики льда, они рвут межклеточные оболочки, вытекает сок, капуста портится. Долго храниться не будет.
Мне нужна в том числе свежая капуста для хранения. Поэтому уберу до заморозков. Тем более все сроки созревания уже прошли.
Как сохранить белокочанную капусту свежей в погребе и пищевой пленке:
Но для этого способа нужны идеально чистые и целые кочаны. Если резаные, то шинкую и замораживаю. Но морозилки уже битком. Может, кому-то способ пригодится. Замороженную капусту бросаю в щи и борщи, не размораживая.
Как понять, что капуста выросла и ее пора убирать?
Это уже последняя инстанция. Часто погода вносит свои коррективы. Например, в жару капуста не растет, тормозит и не созревает за положенный ей срок.
В этом случае идем смотреть на кочаны. Они созрели, если:
- Перестали расти.
- На ощупь твердые, плотные.
- Макушка кочана стала матовой, цвета слоновой кости.
Сходила к своей капусте.
Три кочана уже огромные, но зеленые и проминаются.
Один тоже еще не подает признаков зрелости, но уже упругий, как арбуз. Нож воткни - он треснет. Его срезала.
Слава уже выглядит так, будто и без ножа треснуть готова, да и слизни скоро целиком ее сожрут.
А вот у этого кочана уже изменился цвет верхушки.
Так что срезала капусту частично, не всю.
Первые 3 кочан на фото - Слава.
Слава налилась до 4-5 кг. Весы до 5 кг, ниже на второй круг пошли.
Четвертый кочан, который не Слава; а ровный и плотный, как арбуз; еле дотащила до навеса. Взвесила на напольных весах -8.7 кг. Сорт - то ли Мишутка, то ли Крауткайзер. На одну грядку сажала и не записала, сколько штук какой.
Урожай, конечно, по фермерским меркам никакой. Но нам на двоих и этого много. Только 4 кочана в обшей сложности - уже более 20 кг. И еще 3 самых огромных остались на грядке.
***
❓А вы когда убираете капусту? На какие признаки обращаете внимание? Крупная уродилась?
Здесь рецепты квашеной капусты, в том числе быстрой в рассоле:
Приглашаю в Телеграм-канал. У нас там душевно.
Пробую себя в видео на Рутубе.
Автор Марина Волкова, Западная Сибирь, Кемерово.