#прозакваски
Восстановление. Шаг 2.
Что было утром?
На первом шаге важно было понять состояние: есть ли жизнь на Марсе?
Есть! И даже очень активная!
Обе закваски заработали, стали рыхлые. Крышки у банок надулись. Температура к утру снизилась до +21.
Вкус и запах.
Пшеничная: почти идеально. Чуть кислее, чем нужно
Ржаная: слегка горьковатый привкус. Явно перестояла в холоде.
Что делаю?
Пшеничная: кормлю 1:3:3 для дальнейшего снижения кислотности. Поставила отметку резинкой, чтоб оценить рост.
В отдельной банке покормила 1:10:10 в расчете сделать опару и поставить хлеб. Тоже надела резинку по уровню из любопытства.
Ржаная: надо дать возможность МКБ победить горечь. Поэтому покормила 1:1,5:1,5 и поставлю повыше, потеплее. Рост пока не оцениваю, надо сначала выправить вкус, то есть баланс микрофлоры.
Сдается мне, завтра можно будет что-нибудь печь😜😉
p.s. остаток пшеничной тоже покормила в расчете сегодня же на ней замутить пирог "летний"🔥❤️
